Kaj jesti kot surovojedec – seznam živil

Za mnoge so surovojedci ljudje, kot da bi bili z drugega planeta, ki se prehranjujejo samo z oreščki, sadjem in zelenjavo. Pravzaprav, če je človek že dlje časa surovojedec, vprašanje, kaj jesti, ni več aktualno. Prehrana pri surovojedstvu je lahko veliko bolj raznolika kot pri ljudeh, ki jedo 'kuhano'. Sam izraz pomeni prehranjevanje samo ali pretežno s termično neobdelano hrano. Živil se ne segreva nad 40-42 stopinj.

Primer jedilnika

Poletje in jesen sta za surovogojedca najbolj hvaležna letna časa. Dozori veliko zelenjave in sadja, kar pomaga močno popestriti prehrano. Kaj je treba vedeti:

• Surovojedec vegan poje približno 1 kg zelenjave in 1 kg sadja na dan.
• Vsejedi surovojedec uživa surovo meso, ribe, jajca, ostrige, skuto hladnega stiskanja in druge živalske proizvode enako kot rastlinske.
• Vegetarijansko surovojedstvo dovoljuje uživanje mleka, vendar izključuje meso. Osnova prehrane je raznolika rastlinska hrana.
• Obstajajo surovojedci fruktarijanci, ki se prehranjujejo pretežno s sadjem.

Jedilnik se močno razlikuje glede na človekove želje. Tukaj je, kaj pišejo sami surovojedci o svoji prehrani:

• «Jem, kar raste okoli mene. Živim v Španiji na podeželju, v bližini je zelenjavna baza. Zadnji mesec sem jedel predvsem bučnice, grozdje, fige.»
• «Pri surovojedstvu nastane paradoks: ne vi izbirate prehrane za telo, ampak telo samo zahteva določeno hrano. Hitreje ko razumete, kaj potrebujete, bolje je. Lahko nekaj časa jem samo sadje, nato pa nenadoma preidem na surov krompir. Včasih sem jedla teden dni zelje, drug teden pa tuno in koruzo.»

Primer jedilnika:

• Po prebujanju: kozarec tople vode z limoninim sokom (0,5 limone), žlica medu.
• Zajtrk: 1 avokado ali 3 jabolka.
• Kosilo: solata iz naribanega korenja in kolerabe z žlico mletih lanenih semen in žlico kanole, kaljeni fižol, jabolko.
• Večerja: 1 kg sadja – banan, mandarin, jabolk.

Seznam živil, s katerimi se lahko prehranjujete med tednom:

Iz česa je sestavljena prehrana surovogojedca?

Surovojedstvo temelji na tem, da je surova hrana veliko bogatejša s hranili kot toplotno obdelana. Kuhanje in cvrtje človeško telo prikrajšata za milijone kilogramov najdragocenejših snovi. Zato si surovojedci prizadevajo jesti izključno surovo, svežo hrano.

Mnogi od teh ljudi sploh ne kuhajo ali pa kuhajo le v izjemnih primerih. Prehranjujejo se preprosto: umijejo zelenjavo in sadje, narežejo, pojedo. Olupijo oreščke. Pohrustajo semena. Nekateri v enem obroku jedo samo eno vrsto živila. Temu pravimo monosurovojedstvo.

Drugi presnojedci, predvsem začetniki, so zaskrbljeni z iskanjem okusnih, koristnih in nasitnih presnojedskih jedi. Pripravljajo želeje iz kaljenih žit, zelene smoothije, najrazličnejše solate, sladice in celo presnojedske zvitke. Zanimive recepte je mogoče najti v knjigah (npr. V. Butenko »Ekspres-recepti. Presnojedstvo«, E. Nizejenko »Živi recepti.«

»Kuharska knjiga presnojedca«) in na internetu:

• Presnojedski kruh (osnova za pico):

• Presnojedska torta:

Ljudem, ki se šele seznanjajo s presnojedstvom, je treba razumeti, da so 100-odstotni presnojedci izjemno redek pojav.

Vsi v takšni ali drugačni obliki dodajajo v prehrano nepresnojedska živila: sir, rastlinsko olje, poparjeno kašo. Vendar si prizadevajo minimalno obdelati hrano. Presnojedstvo ni stradanje, pri katerem če nisi 100 %, potem je brez veze.

Zelenjava in zelišča

Presnojedci v velikih količinah uživajo zelenjavo. Posebna prednost se daje:

• korenju;
• kolerabi, rdečemu zelju, belem zelju;
• mladi koruzi;
• rožnati in temni pesi;
• bučkam.

Za boljši okus in zdravje presnojedci dodajajo jedem veliko zelenjave: peteršilja, cilantra, kopra. Dragocen vir beljakovin je špinača. Iz nje pripravljajo zelene smoothieje. Uživajo čebulo, česen. Za mnoge je odkritje, da presnojedci jedo surov krompir. Da, in takšna hrana se jim zdi zelo okusna, medtem ko so peciva in piščanci na žaru preprosto odvratni.

Okusni receptorji pri presnojedstvu reagirajo na živila drugače.

Jagode in sadje

Skoraj vse sadje in jagode so zelo okusne v surovi obliki. Vsebujejo sladkorje, ki dajejo hitro energijo. Presnojedci imajo najraje:

• Gozdne jagode: jagode, borovnice, črne borovnice, brusnice, ameriške brusnice, bezeg. Ne vsebujejo kemikalij, so polnega okusa, niso »plastične«.
• Jabolka. So poceni, pridelana večinoma brez kemikalij.
• Avokado. Vsebuje zdrave maščobe, zlahka se spremeni v omako.
• Sezonsko sadje in jagode (lokalne).

Čez nekaj časa začnejo presnojedci zelo skrbno izbirati živila. Pri presnojedstvu se močno občutijo kemični okusi in slaba kakovost hrane. Mnogi kupujejo izdelke v specializiranih trgovinah, vendar večina najde rešitev v tem, da zelenjavo in sadje gojijo sami.

Oreščki in semena

Semena in oreščki so vir maščob. So zelo kalorični, dobro nasitijo, vendar so lahko vzrok za pridobivanje odvečne teže. Izkušeni presnojedci poskušajo oreščke in semena uživati redko. Ob rednem uživanju lahko povzročijo težave v telesu zaradi vsebnosti antinutrientov.

Kaj jedo presnojedci:

• indijski oreščki;
• lanena semena;
• čia;
• pinjole;
• sezam;
• bučna in sončnična semena;
• mandeljni;
• orehi;
• arašidi.

Prehranska piramida za začetnike:

Žita

Zrna pred uživanjem kalijo. V vzklilih kalčkih je veliko življenjske sile in koristnih snovi. Kaljenje omogoči, da se zrna zmehčajo, postanejo okusnejša in lažje prebavljiva.

Posebej dobri so kalčki:

• kvinoja;
• zelena ajda;
• pšenice;
• ovsa;
• rži.

Surovci z velikim veseljem jedo kaljene stročnice: lečo, čičeriko, mung fižol in arašide. Redkeje žitarice poparijo: prelijejo s toplo vodo in pustijo čez noč. Nato v kašo dodajo zelenjavo ali sadje z medom.

Živalska hrana

Pri surovi prehrani ločimo ogenj smrti in sončni ogenj. Prvi ubija hrano, drugi pa jo naredi varno in užitno.

Kaj od živalske hrane jedo surovci:

• ribe;
• morski sadeži;
• meso;
• mleko;
• jajca;
• salo;
• surovo mleto meso, hrustanci.

Živalska hrana dobro poteši lakoto, je precej okusna, a ima resno pomanjkljivost. Surove ribe, ostrige in meso pogosto povzročijo hude zastrupitve. Uživanje takšnih živil je izjemno nevarno, zlasti če so iz trgovine. Le najbolj sveže ribe in najbolj sveže meso zdrave živali so primerni za surovo prehrano. Tako vsestranski surovci pogosteje postanejo ribiči in lovci.

Obstajajo tisti, ki uživajo vložene živalske izdelke, hladno dimljene. Ti so varnejši glede zastrupitve, vendar se ne štejejo več za povsem surove. Bolje je jesti basturmo, ki se suši na soncu.

Glavni pomen surove prehrane je v ozdravljenju, uživanju žive hrane, v kateri je prana (življenjska energija). Fizično se to izraža v tem, ali so v živilu ostali lastni encimi ali ne. Konzervansi, kamor spadajo sol in marinade, ubijajo hrano. Prav tako hrana postane mrtva pri zamrzovanju.

Vprašanja in odgovori

Kaj jesti kot surovojed pozimi?

Za zimo surovci zamrznejo veliko jagod in zelenega graha. Mnogi uživajo suho sadje. Prav tako pripravljajo kislo zelje. Osnova prehrane postanejo kaljena semena in žita, surova pesa, zelje, čebula, ki se dobro skladiščijo. Kupljeno sadje prav tako jedo, če je dobre kakovosti.

Ali je dovoljeno pogrevanje hrane?

Da. Hrano lahko pogrejemo v mikrovalovni pečici in jo uživamo toplo. To ni kuhanje in ni v nasprotju z načeli surove prehrane.

Začetniki surovcev pogosto naredijo napako, ko poskušajo zaužiti veliko beljakovinskih živil, da ne bi bili lačni in preprosto »za zdravje«. Vendar takšna prehrana spodbuja razvoj patogene gnilobne mikroflore. Količino visokobeljakovinske hrane v prehrani poskušajo zmanjšati na najmanjšo možno raven. Namesto tega dajo poudarek na zelenjavo. Prehod na surovo prehrano ni enostaven. Običajno se prehod izvaja postopoma, v 2–3 letih. V tem času se telo prestrukturira in deluje že v drugem načinu. Surovec ne potrebuje seznama živil, da bi vedel, kaj jesti. Čuti, kaj potrebuje, se prehranjuje za življenje in zdravje, ne za užitek.