Kako celo žele vzeti iz silikonskega, steklenega ali kovinskega modela

Originalne oblike za pripravo porcijskega želeja pomagajo narediti sladkost lepo, praznično, a izvleči žele iz takšnega modela je lahko težavno. Poglejmo skupaj, kako pripraviti sladico in kaj zagotavlja njegovo celovitost.

Značilnosti priprave

Žele je sladka želatinasta prozorna jed na osnovi zgoščevalne sestavine – želatine, pektina, agar-agarja – in sadnega ali jagodičjevega soka. Včasih se uporabita mleko, smetana in drugi dodatki. Obstajajo tudi nesladke različice želeja, na primer iz mesa.

Masa za posladek v tekočem stanju napolni model, nato strdi in med njima nastane vakuum. To povezavo morate prekiniti, da sladico ločite od sten v celoti.

Standardni modeli ne povzročajo težav, iz oblikovanih porcijskih posod pa je žele izvleči celo precej težko. Mnoge gospodinje se pritožujejo, da se med postopkom odlomijo majhni delci.

Kako vzeti žele iz modela

Najlaže je sladico izvleči iz mehkega in elastičnega silikonskega modela. Stekleni in kovinski modeli pa vam omogočajo, da dosežete jasno strukturo in vzorec na koščku.

Olje

Da si ne boste oteževali izvleka jedi, pred vlivanjem model namažite z rastlinskim oljem brez vonja. Potrudite se narediti čim tanjšo plast. Končni izdelek ne bo le takoj zdrsnil iz vdolbin, temveč bo tudi prijetno sijal.

Voda

Obstaja preprost način, kako izvleči posladek iz katerega koli modela, ne da bi ga poškodovali. Potrebovali boste le vodo in dodaten krožnik. Vrstni red dejanj:

1. Pripravite posodo, napolnjeno z vročo vodo. Biti mora širša od modela z želejem. Vodo segrevajte do 50 stopinj, to je dovolj.
2. Ohlajeno sladico v modelu položite neposredno v posodo.
3. Držite izdelek nekaj sekund in pazite, da voda ne pride vanj. V vodo potopite le dno.
4. Pod vplivom toplote se material modela nekoliko odtaja.
5. Sedaj vzemite krožnik in nanj obrnite žele. Hitro bo zdrsnilo.
6. Po potrebi s prsti nekoliko pritisnite na dno in stene.

Če maso predolgo držite v vroči vodi, se lahko razleze po krožniku, zato bodite pozorni.

Para ali fen

Druga možnost je segreti model na parni kopeli. Še en način se bo komu zdel zabaven: obrnite žele na glavo na krožnik in segrejte zgornji del s fenom.

Nasvet revije ciscenje.decorexpro.com
Še en razlog, zakaj oblikovano žele izgubi strukturo, je premajhna količina želatine v sestavi. Poiščite optimalen recept, malo vadite – in vse bo uspelo.

Brez segrevanja

Če se bojite uporabiti vodo, vzemite zobotrebec ali tanko rezilo noža in z njim povlecite po robu. Bodite previdni: ne poškodujte želeja.

Žele je okusen, impozanten in zdrav desert. Ni ga težko vzeti iz modela, če poznate nekaj skrivnosti. In lahko uživate v razkošni poslastici.