Kako pravilno zamrzniti češnje za zimo: izbiramo najboljši recept

Mnogi lastniki češnjevih sadovnjakov razmišljajo o tem, da bi zamrznili češnje v zamrzovalniku. Poleti bogat pridelek ni kam dati: svežih jagod s kislim okusom ni mogoče jesti na kilograme. Škoda je propadajočega sadja. V hladnem letnem času pa telesu primanjkuje vitaminske podpore, a nič več ne raste. Povedali vam bomo, kako pravilno zamrzniti češnje za zimo s koščicami in brez, v lastnem soku, sirupu in na druge načine.

Zakaj zamrzovati češnje doma?

Zamrzovanje je eden najboljših načinov za podaljšanje roka uporabnosti zelenjave, sadja in jagodičja. Če je pravilno izvedeno, se v plodovih ohrani 90–100 % hranilnih snovi: vitamini, makro- in mikroelementi, organske kisline.

Po kemični sestavi zamrznjene češnje skoraj ne zaostajajo za svežimi. Imajo kalorično vrednost 45–50 kcal na 100 g (če niste dodali sladkorja) in v velikih količinah vsebujejo naslednje snovi:

• vitamin A in beta-karoten;
• vitamini skupine B;
• kalij;
• magnezij;
• železo;
• baker;
• maščobne kisline omega-3;
• prehranske vlaknine.

Z uživanjem zamrznjenih češenj pozimi podpirate zdravje imunskega, živčnega, srčno-žilnega in hormonskega sistema organizma. Prav tako dobite naval energije in odlično razpoloženje.

Pripravljene češnje brez koščic je priročno uporabljati v kulinariki. Dajejo edinstven okus pitam, tortam, cmokom, palačinkam, kašam. Plodove s koščicami pa lahko uživate kot samostojno sladico ali iz njih kuhate kompot.

Zdaj je v prodaji enostavno najti zamrznjene izdelke, vključno s češnjami. Toda nihče, razen proizvajalca, ne ve 100 %, kakšna tehnologija je bila uporabljena, kako sveže so bile surovine. Zato, če imate možnost, zamrzujte plodove doma sami. Potem boste pozimi prepričani v kakovost izdelka.

Priprava češenj na zamrzovanje

Da bi češnje pravilno zamrznili, je treba najprej vse dobro pripraviti. V nasprotnem primeru se bodo jagode v hladilniku spremenile v kašo s kislim ali alkoholnim priokusom. Upoštevajte naslednja priporočila:

1. Preberite češnje. Odstranite peclje, liste, zavrzite pokvarjene, poškodovane in črvive plodove. Upoštevajte, da so za zamrzovanje primerne samo zrele (vendar ne prezrele) jagode. Časovni interval med nabiranjem in pripravo mora biti čim krajši, sicer bodo češnje spustile sok in postale neprimerne za zamrzovanje.
2. Operite jagode. Treba jih je dati v cedilo in postaviti pod hladno tekočo vodo. Če bo temperatura visoka, bodo jagode kmalu spustile sok. Češnje temeljito operite, da na njih ne ostane nobenih sledi.
3. Posušite surovino. Plodove enakomerno razporedite po brisači. Ta bo vpila odvečno vlago. Počakajte, da se jagodice popolnoma posušijo.
4. Pripravite posodo. Za zamrzovanje so primerni trpežni vrečki z zadrgo, lončki s pokrovi, plastične posode. Navadnih polietilenskih vrečk ne smete uporabljati, ker se zlahka strgajo in prepuščajo tuje vonjave. Ob jagodah v zamrzovalniku bodo najverjetneže ležalo meso, ribe in drugi izdelki.

Kako zamrzniti češnje s koščicami?

Češnje s koščicami imajo bolj estetski videz kot plodovi brez koščic. Ohranijo skoraj ves sok in največ vitaminov, zato so boljše za uživanje kot samostojna sladica. Ponujamo vam dva recepza za zamrzovanje jagod.

Klasični recept

Ped gavno pripravo je treba čie in posušene češnje zamrzniti:

1. Vzemite desko za rezanje ali širok krožnik in pokrijte s prozorno folijo.
2. Na vrh položite plodove tako, da se med seboj ne dotikajo.
3. Postavite v zamrzovalnik za 2–3 ure.

Če se jagodice ne lepijo na folijo, so pripravljene za naslednji korak:

1. Previdno razporedite češnje v vrečke v eni plasti.
2. Izpustite zrak in zaprite (tesno zavežite).

Plodove je priporočljivo zamrzovati tako, da en obrok porabite naenkrat. Dovolj je, da v vrečko daste 200–300 g, največ 500 g. Izdelek namreč ni primeren za ponovno zamrzovanje, saj v tem primeru izgubi koristne lastnosti.

Če uporabljate plastično posodo, med razporejanjem češnje posujte z majhno količino sladkorja ali sladkorja v prahu. Tako preprečite zlepljanje jagod, vendar se bo energijska vrednost izdelka povečala.

V kockah

Ta nenavaden recept za zamrzovanje bo koristen ljubiteljem koktajlov. Dobili boste posamične kocke ledu s celimi češnjicami v notranjosti. Takšni plodovi izgledajo zelo estetsko.

Pripravite kvadratne modelčke za led, jih dobro operite. Vanje položite češnjice. V vsak modelček nalijte hladno prekuhano vodo. Vrh ovijte s prozorno folijo in plodove pošljite v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti češnje brez koščic?

Glavna prednost češenj brez koščic je, da so primerne za pripravo jedi. Toda pred zamrzovanjem se bo treba z njimi dlje časa ukvarjati.

Če želite odstraniti koščice, uporabite poseben strojček. Prodaja se v trgovinah z gospodinjskimi pripomočki in na spletu, stane približno 3–6 €. Če strojčka ni mogoče kupiti, vzemite navaden žebljiček.

Oglejmo si recepte za zamrzovanje plodov brez koščic.

Preprost recept

Vam je treba narediti iste korake, ki so opisani v klasičnem receptu za zamrzovanje češenj s koščicami. Samo ravnajte hitro. Takoj ko odstranite koščice, dajte plodove v hladilnik, da se zamrznejo, da ne spustijo soka.

V lastnem soku

Ta recept predvideva zamrzovanje jagod v plastičnem zabojniku:

1. Za začetek pripravite sladki preliv. Vzemite 0,5 kg češenj brez koščic in 250 g sladkorja, stepite v blenderju do homogene mase.
2. Plodove položite v plastični zabojnik, pustite 2–3 cm prostora na vrhu.
3. Prelijte s sladko češnjevo maso in postavite v zamrzovalnik.

V sladkornem sirupu

Za pripravo sirupa boste potrebovali 1 liter vode in 1,5 kg sladkorja. Mešanico kuhajte na močnem ognju, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.

Češnjice položite v plastični zabojnik. Prelijte jih s sirupom do 2/3 višine. Pustite jih v sobi 2–3 ure, da se plodovi dobro prepojijo. Po tem jih pospravite v zamrzovalnik.

Pretlačena

To je recept za pripravljen okusen nadev za pecivo, palačinke in vareníke. Vzemite jagode in sladkor v razmerju 3/1 ter dajte v blender. Stepajte 2–3 minute. Nadev razdelite v kozarčke ali plastične zabojnike in zamrznite.

Kako dolgo lahko hranimo zamrznjene češnje?

Optimalna temperatura shranjevanja je minus 16–20 stopinj. V takih pogojih lahko izdelek uporabite v 6–10 mesecih.

Če ste plodovom dodali sladkor, se rok uporabnosti podaljša na 12–16 mesecev.

Nikakor ne jejte češnje s koščicami, ki ji je potekel rok trajanja. Koščice vsebujejo amigdalin, ki se ob dolgotrajnem shranjevanju razgrajuje in sprošča strupeno snov – cianovodikovo kislino.

Tako zamrzniti češnje v zamrzovalniku sploh ni težko. Z upoštevanjem pripravljalnih dejanj boste to storili v 1 uri ali celo hitreje. Če želite dobiti najbolj zdrav izdelek, plodovom ne dodajajte sladkorja. Pozimi boste iz hladilnika vzeli jagode, ki ne bodo samo izboljšale okus vaših najljubših jedi, ampak bodo tudi nasičile telo z vitamini.