Zakaj ne smemo dvakrat zavreti vode v čajniku?

Svetovni informacijski splet kar mrgoli naslovov, da tekoče vode ne smemo zavreti dvakrat. Toda zakaj? Saj bi po logiki dvojno ali trojno vretje tekočine zagotovo ubilo škodljive mikroorganizme v njej. V praksi je nekoliko drugače – ne gre le za mikroorganizme.

Z znanstvenega vidika

Pri razumevanju tega vprašanja nam bo pomagala kemija. Voda ni le spojina dveh vodikovih atomov preko enega kisikovega atoma. Je tudi okolje, v katerem živi veliko koristnih in škodljivih mikroorganizmov. Žal tudi visokotehnološko čiščenje tekočine ne zagotavlja popolne odsotnosti mikroflore na izhodu.

Kaj se zgodi s tekočo vodo, če jo zavremo drugič:

• Če se pri prvem vretju tekočine število škodljivih mikroorganizmov hitro zmanjša, pri ponovnem vretju pride do razpada organske sestavine, kar lahko škodljivo vpliva na zdravje človeka.
• Znanstveno dejstvo: vodikovi atomi se delno razcepijo in, ko vzpostavijo vezi z drugimi škodljivimi elementi, se usedejo na dno posode ali lonca, s čimer postopoma povečujejo gostoto tekočine.
• Če vodo zavremo več kot enkrat, koristne snovi, ki so v njej, razpadejo. Namesto njih v majhnih količinah nastanejo škodljive spojine, kot sta fluor in arzen. Ali pa na primer nitrati, ki pod vplivom visokih temperatur prenehajo biti varni dodatki in se spremenijo v škodljive nitrozamine.

Kot je razvidno iz zgornjih argumentov, če vodo zavremo dvakrat, to le poslabša njeno škodljivost. Tudi visoka stopnja čiščenja v postaji ne more biti zagotovilo popolne varnosti vodnega okolja.

Ali je destilirana voda koristna ali škodljiva?

Mnogi »strokovnjaki« na področju čiščenja vode pogosto svetujejo uporabo destilirane tekočine. Kot da njene koristne lastnosti ne izginejo niti po večkratnem vretju. Toda ali je res tako?

Destilirana voda, potem ko gre skozi faze izhlapevanja, hlajenja in kondenzacije, se hkrati nasiči s kisikom in ogljikovim dioksidom (ter številnimi drugimi snovmi). Ko se raven ogljikovega dioksida v tekočini poveča, vodno okolje pridobi rahlo kisle lastnosti. Če destilacijo izvedemo večkrat, voda postane popolnoma nevtralna (takšno uporabljajo v tehnične namene, na primer za polnjenje akumulatorskih baterij).

Razlogi, zakaj ne bi smeli piti destilirane vode:

1. Njen pH je za nekaj enot nižji, kar negativno vpliva na presnovo.
2. V njej niso raztopljeni minerali, ki so potrebni za normalno živčno prevodnost, za obnavljanje telesnih tkiv in vzdrževanje hormonskega ravnovesja.

Škoda ali korist prinaša destilirana voda? Nedvomno škoda, kajti če človek pogosto pije destilirano vodo, ne dobi zadostne količine mineralov, zato se pri njem najprej razvijejo bolezni ledvic, nato pa še druge patologije.

Kako se znebiti neprijetnih posledic vrenja?

Takoj je treba povedati, da niti primarno vrenje tekočine ni povsem koristno. Postopek segrevanja vode vodi do uničenja bakterij in aktivnejšega gibanja primesi, ki se lahko usedajo zelo dolgo. Toda z uporabo preprostih nasvetov v praksi se lahko, če se že ne znebimo škodljive posledice vrenja v celoti, ta vsaj zmanjša.

• Preden tekočino zavrete, jo pustite stati v čisti posodi vsaj dve ali tri ure. Tudi če je pred tem šla skozi sistem superučinkovitih filtrov.
• Zelo odsvetujemo takojšnje pokrivanje posode za kuhanje čaja s pokrovom po dodajanju vrele vode. Večji dotok kisika bo nevtraliziral del škodljivih primesi na površini vroče pijače.
• Nikoli ne mešajte vroče prekuhane vode s hladno. Mnogi tako radi ohladijo svojo pijačo, v resnici pa vanjo dodajo le svežo količino škodljivih mikroorganizmov.

In glavni nasvet: po prvem vrenju zamenjajte vodo v kotličku. Taka koristna navada omogoča, da tekočine ne kuhate večkrat.

Ne kuhajte – zamrzujte

Če uporabljate vrenje kot metodo čiščenja, je bolje, da se ozrete po učinkovitejši metodi. Internet je poln člankov, ki svetujejo čiščenje tekočine z zamrzovanjem. Ta možnost je primerna tudi za klorirano vodo iz pipe. Najbolj zanimivo pa je, da to ni mit – zamrzovanje res omogoča, da se znebite škodljivih primesi.

Ko se voda spremeni v led, na dnu posode ostane majhna količina tekočine, ki jo je treba odliti. Kot pravijo strokovnjaki, gre za lahko vodo, ki jo telo slabo absorbira. Led odtajajte in z užitkom pijte hladno vodo. Odlična možnost za shranjevanje tekočine v ustekleničeni obliki.

Za zaključek naj spomnimo: številne bolezni nastanejo zaradi pomanjkanja tekočine v telesu ali zaradi njene slabe kakovosti. Ne pozabite, da je čista voda brez primesi osnova dolgega življenja in trdnega zdravja.