Izkazalo se je, da lahko narezano bučo hranite 12 mesecev. Povemo, kje in kako to storiti doma.

Buča je precej velika zelenjava, ki je ne morete pojesti naenkrat cele. Da bi shranili narezano bučo, morate vedeti, kako to storiti. Obstaja veliko možnosti, kako ohraniti svežino zelenjave.

Ali lahko shranjujete olupljeno bučo?

Mnogi zmotno domnevajo, da se buča lahko hrani pri sobni temperaturi. Vendar pa bo po 40 urah nastopil proces razpadanja. Povsem drugače je s hladnim prostorom.

Narezana buča se bo v hladilniku shranjevala veliko dlje. Prav tako lahko bučo vložite, zamrznete. Ali pa pripravite okusen pire.

Koliko časa se buča hrani v hladilniku?

V hladilniku lahko zelenjava ostane do 1,5 tedna. Ves ta čas bo primerna za uživanje. Če ima hladilnik visoko stopnjo moči (temperaturni režim pod standardnim), se lahko rok trajanja podaljša na 21 dni.

Kako shranjevati narezano bučo

Če želite ohraniti del ploda, je treba upoštevati naslednja pravila:

1. Kupite plod brez poškodb. Sledovi gnilobe so nesprejemljivi. Če se je že pokvaril vsaj majhen del, ga ne bo mogoče ohraniti. Vendar pa lahko greste po drugi poti – skuhajte kompot, pripravite sok.
2. Za shranjevanje uporabite hladen prostor.
3. Olupljene plode je treba hraniti v zaprtih embalažah.

Če je lupina poškodovana, jo odstranite. Lahko pa brez tega. Potem boste morali plod razrezati in vsak kos zaviti tako, da se lupina ne dotika mesa.

Nasvet! Za zavijanje uporabite celofanske vrečke, papir, folijo.

V hladilniku

V hladilniku lahko shranjujete olupljeno bučo. Brez ovoja se izdelek hrani do 3 dni. Obstaja verjetnost, da se bodo rezine izsušile. Da bi to preprečili, koščke namažite z oljem. Nato jih zavijte v živilsko folijo.

V ovoju lahko rok trajanja doseže 3 tedne. Pomembno je, da temperaturni režim ne presega +3 stopinj. Pred uporabo takega izdelka previdno odrežite zgornjo plast.

V zamrzovalniku

Po potrebi lahko bučo ohranite dalj časa. Na primer od 180 dni. Na pomoč pride zamrzovalnik. Zelenjavo je treba narezati na kose, zaviti v polietilen.

Optimalni temperaturni režim do -16 stopinj. Pri tej temperaturi lahko plod ostane sočen do enega leta. Najpomembneje je, da vlažnost ne presega 75%. V takih pogojih se pripravki ne bodo začeli sušiti.

Če je buča velika in ne gre v hladilnik

Precej problematično je dati v hladilnik plod impresivnih velikosti. V tem primeru ga je treba razrezati na kose:

1. Najprej odstranimo pecelj.
2. Za rezanje priporočamo uporabo ostrega noža.
3. Vsi kosi se zapakirajo in pošljejo v hladilnik na shranjevanje.

Lupino lahko odstranite tudi na drug način. Plod na več mestih prebodite in ga za 2 minuti postavite v mikrovalovno pečico.

Koliko časa se buča hrani

Razrezan plod lahko shranjujete od nekaj dni do enega leta. Čas je neposredno odvisen od ustvarjenih pogojev:

1. Izdelek, dan v hladilnik in nezapakiran – do 3 dni.
2. Zapakiran izdelek, dan v hladilnik – do 3 tednov.
3. V zamrzovalniku lahko zelenjavo shranjujete do 12 mesecev. Ta rok je odvisen od mraza in stopnje moči. Če prostor ne dopušča, lahko zelenjavo narežete na majhne koščke, odstranite lupino, naribate na grobo strgalo in zapakirate. Pri termični obdelavi postanejo okusne lastnosti šibkejše, a za dušenje je to najboljše.
4. Pri sobni temperaturi, ne več kot +20 stopinj – največ 3 dni.

Kot kaže praksa, če buče ne olupite in kose premažete z rastlinskim oljem, bo rok shranjevanja v zamrzovalniku precej daljši. Plodovi se sčasoma ne bodo izsušili.

Pripravki iz buče za dolgotrajno shranjevanje

Pred izbiro načina shranjevanja je pomembno izbrati kakovosten plod. Na njem ne sme biti poškodb. Zdrav zelenjava je ključ do dolgotrajnega shranjevanja.

Blanširana.

Blanširanje je kratkotrajna obdelava s temperaturo. Zahvaljujoč tej rešitvi ostanejo okusne lastnosti nespremenjene. Po odtajanju bo izdelek enak kot svež. Algoritem dejanj:

1. Odstranite lupino. Narežite na koščke želene velikosti.
2. Bučo položite v cedilo. Pomaknite ga v posodo z vrelo vodo. Pustite stati 3-5 minut.
3. Vzemite ven. Odlijte vodo. Ohladite.
4. Razporedite po papirnatih servietah. Pustite, da se koščki posušijo.
5. Razporedite v porcijske vrečke. Odložite v zamrzovalnik.

Včasih je težko odstraniti lupino, ker je pri nekaterih sortah preveč gosta. Za udobje naredite krhlje debeline največ 3 cm.

Pretlačenje

Ta možnost se šteje za dietetično, saj se za pripravo uporablja zelo malo sladkorja. Potrebno bo vzeti 1 kg buče, očiščene semen in lupine. Zmiksajte jo s pomočjo mešalnika ali pretlačite skozi mlinček za meso.

Masa mora biti enotne konsistence. V lonec položite bučni pire, 300 g sladkorja. Postavite na počasen ogenj. Kuhajte 2 uri. Pri tem nenehno mešajte pire, saj se lahko zažge. Na koncu dodajte malo limoninega soka. To bo okrepilo okus.

Sekljanje

Še ena možnost za shranjevanje je drobljenje buče. Po konsistenci mora dobiti pasto. Očiščen plod najprej spečete ali skuhate. Če izberete prvi način, boste potrebovali:

1. Narežite na majhne koščke. Lupine ne odstranite.
2. Položite na pekač tako, da je meso zgoraj.
3. Postavite v pečico.
4. Pustite 60 minut pri +200 stopinjah.
5. Zmiksajte z blenderjem.

Končno maso zapakirajte v vrečke ali posode in postavite v zamrzovalnik. Izdelek lahko ohrani kakovost do 12 mesecev.

Posušena

Najprej pripravite plod:

1. Bučo temeljito operite pod tekočo vodo. Prerežite na pol.
2. Sredico in semena zlahka odstranite z jedilno žlico.
3. Odstranite lupino.
4. Narežite na kose. Bolje je narediti rezine debeline 1 cm.
5. Prelijte z vrelo vodo za 1–2 minuti. Odlijte vodo.
6. Razporedite po pekaču. Pokrijte z aluminijasto folijo ali peki papirjem.

Postopek sušenja doma:

1. Pustite bučo v pečici pri +60 stopinjah 4,5 ure.
2. Po določenem času vzemite ven, obrnite in ohladite.
3. Postavite za 2 uri pri +80 stopinjah.
4. Prenesite v nepredušno čisto posodo.
5. Postavite na temno in suho mesto.

V tem stanju se buča lahko hrani do 1 leta.

Pozor! Sušenje lahko izvedete v električnem sušilniku. Nastavite temperaturo +60 stopinj in pustite v povprečju 16 ur.

Soljena

Soljena buča velja za dietetično. V 100 g končnega izdelka je le 45 kcal.

Iz sestavin boste potrebovali:

• buča – 1 kg;
• česen – 50 g;
• rastlinsko olje – 50 ml;
• paprika – 1 večja;
• kis – 80 g;
• sol – 25 g;
• sladkor – 100 g;

Postopek priprave:

1. Očiščeno bučo narežite na majhne koščke.
2. Papriki odstranite semena. Narežite na tanke trakove.
3. Česen zdrobite.
4. V lonec nalijte 2 litra vode, dodajte sladkor, sol, kis in olje. Vse zavrite.
5. Dodajte bučo. Po vrenju kuhajte na srednjem ognju 30 minut.
6. Razporedite v sterilizirane kozarce in zaprite.

Te količine zadostuje za litrski kozarec.

Koristno bučo lahko shranjujete vso zimo, tudi če ste jo prerezali. Pomembno je izbrati pravi način, in potem vas bo sončna zelenjava navdušila s svojo svežino.