Preverimo naravnost mleka iz trgovine – rezultat v minuti!
Kako preveriti naravnost mleka – to vprašanje zanima vse, saj obstaja mnenje, da ta izdelek pogosto vsebuje kredo ali škrob, še pogosteje pa vodo. Resnično, laboratorijski delavci vedno znova odkrivajo ponaredke – včasih ga po okusu in videzu ni mogoče ločiti od naravnega mleka. Doma lahko izvedete tudi več testov, ki vam bodo pomagali določiti kakovost izdelka, kupljenega na tržnici ali v kmetijski trgovini.
Kako ugotoviti, ali je v mleku kreda?
Kredo dodajajo mleku ne zato, da bi povečali vsebnost kalcija, ampak z bolj pragmatičnim ciljem – prikriti dejstvo, da je vsebnost maščobe v izdelku precej nižja od navedene. V velikih podjetjih, ki polnijo mleko v vrečke in steklenice, tega ne počnejo, ker bi draga oprema lahko odpovedala. Manjši prodajalci – kmetje in vaščani, ki prodajajo molžo svojih krav v razlitem stanju – pa to metodo pogosto uporabljajo.
Vendar je zelo enostavno ugotoviti, ali je v mleku kreda. To lahko storite celo doma:
- V prozorno posodo nalijte malo mleka.
- Vanjo vsujte malo citronske kisline ali vlijte kis.
- Opazujte reakcijo. Če se pojavijo majhni mehurčki, kot v steklenici gazirane pijače, je bil izdelek ponarejen.
Polnomastno ali razredčeno – preverjamo kakovost mleka
Pogosto povečajo količino mleka na najbolj banalen in poceni način – naravni izdelek razredčijo s sirotko, ki ostane pri proizvodnji skute, ali z navadno vodo iz pipe. Veliki proizvajalci se ne poslužujejo te metode, lastniki zasebnih kmetij pa ne zaničujejo možnosti, da bi ustvarili dobiček, in namesto polnomastnega na tržnico vozijo razredčeno mleko.
Tovrsten izdelek lahko prepoznate na dva načina:
- Poskusiti po okusu, kar pa je tvegano: mleko, kupljeno v razlitem stanju, je treba pred uživanjem prekuhati.
- V pipeto naberite malo mleka in kanite na noht. Naravni izdelek ne more biti pretirano tekoč, visoka vsebnost maščobe in beljakovin naredi kapljico dovolj obstojno. Če kapljica hitro steče z nohta, je to razlog za sum, da je bilo mleko razredčeno in »pobeljeno« s kredo.
Preprost način, kako ugotoviti, ali je bilo mleku dodan škrob
Nepošteni trgovci uporabljajo škrob, da bi izdelek deloval bolj gost in s tem bolj masten. Tako kot pri ponarejanju s kredo se tudi ta metoda ne pojavlja v industrijskih obratih: tuji dodatki povzročijo okvaro proizvodnih linij, katerih vrednost je veliko višja od dobička od prodaje ponaredkov.
Za odkritje prisotnosti škroba uporabite jod:
- Nalijte v kozarec ali žlico malo mleka.
- Kanite tja jod.
- Običajno se vsebina obarva rumeno-rjavo. Modro-vijolična barva označuje ponaredek.
Ker škrob pri segrevanju daje tekočinam viskozno strukturo, ga lahko odkrijete na še en način – zajemite mleko v žlico in od spodaj približajte prižgan vžigalnik. Podoben poskus lahko preprosto izvedete tudi na tržnici.
Preverjanje kozjega mleka: ali je mogoče prepoznati ponaredek?
Kozje mleko ponarejajo še pogosteje kot kravje. Prvič, to je povezano z večjim povpraševanjem, in drugič, z nizko konkurenco na trgu: koz redi veliko manj kmetij kot goveda.
Vsi zgoraj omenjeni načini preverjanja veljajo tudi za kozje mleko, vendar je težava v tem, da ga skoraj nikoli ne redčijo z vodo in ne 'belijo' s kredo ali škrobom. Namesto tega nepošteni prodajalci mešajo kozje mleko s kravjim, takšen ponaredek pa je mogoče odkriti le v laboratoriju.
Tudi če omenjeni domači testi niso pokazali prisotnosti tujih primesi v mleku, to ne pomeni, da je izdelek kakovosten. Načinov ponarejanja je veliko več kot metod preverjanja. Zato dajte prednost izdelkom preverjenih proizvajalcev.
V TRGOVINAH NI NARAVNEGA MLEKA, VSE JE KEMIČNO, SAMO TOČNE SESTAVE NE PIŠEJO NA EMBALAŽI.
Avtor si je zadal cilj diskreditacije kmetov in zasebnikov.
Članek so izkopali brez sprememb iz leta 1950. Zdaj mleko takoj separirajo in to pomeni, da naravnega mleka ni. Napredek……..
In bedaki so zadovoljni.
Mlečni izdelki so praviloma vsi ponarejeni. Kupujem samo pri znanih vaščanih na tržnici. Na žalost jih mnogi opuščajo živinorejo zaradi visoke starosti.
Imamo koze in niti na misel mi ne bi prišlo, da bi počeli kaj takega. Kar pa se tiče mleka iz trgovine, to že zdavnaj ni mleko, ne po okusu ne po ničemer.
Kupil sem tri litre mleka pri kmetu (prinaša ga z avtom v 3-litrskih posodah od različnih lastnikov). Želel sem, da mleko samo postane kislo, da bi naredil skuto. Dal sem košček črnega kruha na rob posode in ga pomočil v mleko. Tako v nekaj dneh v sobi ni postalo kislo. Izlil sem to brozgo. V Magnitu kupujem mleko v vrečkah in steklenicah. Pokisa zelo hitro. Iz steklenice ga ne moreš stresati, tako gosto je in zelo malo tekočine. Na okus je dobra kisla smetana. Vedno sem hotel najti palmovo olje. A zdi se, da palmovega olja ni. Kislo mleko zavzame celotno prostornino steklenice.
Očitno kupujete nižegorodsko mleko, po 1,4 litra. Pokisa že v trgovini))
V tovarnah mleko ni čisto, redčijo ga z vodo, pri prebivalcih pa kupujejo naravno mleko.
O, bog, kje se lahko naučite toliko napak?
«Pogosto povečajo količino mleka na najbolj preprost in poceni način – redčijo naravni izdelek s sirotko» – naprej nisem brala. Sirotka ima visoko kislost 50–80, na okus je kisla in kaj se zgodi z mlekom, če mu dodamo sirotko? ..
Galina, poskusite skuto malo prekuhati, ker precejeno kislo mleko ni skuta, in premešajte.
Avtor se je zmotil: mleko redčijo s posnetim mlekom, ne s sirotko. Posneto mleko je mleko po separiranju.
Pred 50 leti smo kupili kravo. Mama je odšla prodajat na tržnico v središču Saranska. Tam je delal poseben človek. Pri mami ni doseglo 3 % maščobe, prodaja je bila prepovedana. Želim povedati, da je treba kravo pravilno hraniti, da je zdrava, veliko je treba – od tod tudi kakovost.
Nikolaj, kar pišite, kar vam je všeč.
Očitno kupujete nižegorodsko mleko, po 1,4 litra. Pokisa že v trgovini))
Veliki proizvajalci delajo samo nadomestke, naravnega ne delajo.
Pravzaprav mleko Prostokvašino NIKOLI ne pokisa!
Treba je preveriti. K nam na dvorišče prinašajo mleko iz sosednje vasi v posodah. Včasih ima seveda vonj, gotovo je to od grenke trave, odvisno od pastirja, kamor prižene čredo … v glavnem pa je okusno in zelo mastno.
Veliki proizvajalci mleka ne redčijo?! Ha-ha-ha! Krava daje mleko z maščobo 5 % ali celo 6 %. In kako pri teh proizvajalcih dobijo 2,5 %? Piješ mleko in čutiš – voda z mlekom. Pri kuhanju celo ne pobegne.
Popolnoma nezadovoljna. Rada imam mleko, a sem se mu morala odpovedati. Preizkusila sem vse vrste in sorte. Iz mleka ne morem narediti kislega mleka. Vse vrste mleka so grenke.