Kaj ni v redu s pločevinastimi pokrovi za konzerviranje in zakaj je prihodnost v twist-off pokrovih

Od sredine avgusta se začne vroča sezona konzerviranja. Treba je uspeti marsikaj: požeti pridelek, izbrati recepte … in seveda se založiti s pokrovi. Izkušene gospodinje poskušajo izbrati najboljše pokrove. Za konzerviranje se večinoma uporabljajo pločevinasti pokrovi in vijačni twist-off. Obe vrsti imata svoje značilnosti, prednosti in slabosti.

Kaj ni v redu s pločevinastimi pokrovi?

Pločevinasti pokrovi so klasika. Imajo tesnilni obroč (gumijasti) in se na kozarcu pritrdijo s ključem. Ključ namestimo na vrh zaprtega kozarca. Nato z ročajem krožimo po obodu. Z vsakim obratom pločevina vse močneje objame vrat kozarca. Od besede «kotaliti» je nastalo ime «zavijanje».

Prednosti:

• dostopna cena;
• ustrezajo klasičnim kozarcem;
• ob pravilnem zapiranju lahko izdelki shranjujejo leto ali več.

Slabosti:

• za enkratno uporabo;
• ne zdržijo dolgo, se pokvarijo (gumijasti obroč se posuši);
• za konzerviranje je potreben ključ;
• treba je upoštevati tehnologijo;
• nekateri pokrovi hitro rjavijo, imajo slab gumijasti obroč, pokvarijo okus izdelkov, jih obarvajo črno.

Pločevinaste pokrovčke izbirajo zelo skrbno, pri čemer so pozorni na debelino pločevine, obdelavo z lakom in kakovost gumijastega obroča. Gumijasti obroč mora biti elastičen, enakomerne debeline. Pri postopku zapiranja je pomembno, da se natančno prilega vratu kozarca in ga pločevina tesno stisne.

Obstaja odtenek: nelakirane pločevine ni mogoče uporabiti za konzerviranje kislih izdelkov ter zelenjave in sadja z intenzivno barvo.

Vstopi v kemično reakcijo (oksidira). Posledično konzervirana hrana postane vijolično-črna, z neprijetnim kovinskim priokusom. Večinoma gospodinje uporabljajo lakirane pokrovčke preverjenih znamk: «Polinka», «Asorti Žurža», «Svetlana».

Je za pokrovi twist-off prihodnost?

Vijačni pokrovi twist-off so izbira sodobnih gospodinj. Omogočajo znaten prihranek časa in truda, porabljenega za domače konzerviranje sadja. Zanje ni potreben ključ.

Pokrov twist-off je pokrov in vijak v enem. Na notranji strani so izbokline, ki se oprimejo navoja posebnega kozarca. Poleg tega je v notranjosti gumijasti premaz, ki zagotavlja tesnost konzerviranja.

Prednosti:

• jih je mogoče večkrat uporabiti (3-krat ali več);
• za zapiranje ni potrebno dodatno orodje;
• se hitro in preprosto namestijo na kozarec;
• trpežni;
• ne oksidirajo in ne pokvarijo okusa izdelkov;
• se dolgo hranijo.

Slabosti:

• so dražji (približno 2,5-krat);
• včasih je konzervirano hrano zelo težko odpreti z rokami;
• pojavljajo se izdelki z napako;
• ustrezajo samo kozarcem twist.

Gospodinje, ki uporabljajo pokrove twist-off, hvalijo proizvajalca «Moskovička» in «Kubanočka».

Sklep

Torej, katere pokrovke so boljše, stare dobre pločevinaste ali moderne twist-off? Pri odločitvi vam bo pomagala zbirna tabela značilnosti obeh:

Na prvi pogled je zaključek očiten: twist-off pokrovke so boljše od pločevinastih. Uporabljamo jih lahko iz leta v leto, kozarce z njimi zapremo in odpremo brez dodatnih pripomočkov.

A obstaja tudi druga plat medalje. Za prehod na twist boste morali porabiti precejšen znesek. Potrebno bo kupiti še kozarce. Pri velikem obsegu konzerviranja bo to stalo precej denarja. Običajno gospodinje preidejo na njih postopoma.

Vprašanja in odgovori

Ali obstaja alternativa twist-off in pločevinastim pokrovkam?

Da. Obstajata še dve vrsti pokrovk za konzerviranje: polietilenske termo in vakuumske. Prve segrejemo na 70–80 stopinj in jih hitro namestimo na vrat kozarca. Po 2–3 minutah se polietilen skrči in v notranjosti nastane vakuum. Druge veljajo za najsodobnejšo možnost. Skozi posebno odprtino na pokrovki s črpalko izčrpamo ves zrak iz kozarca. Posledično ostanejo vložki sveži in okusni čim dlje. Vakuumske pokrovke lahko uporabimo do 300-krat, konzervirana hrana pod njimi pa nikoli ne 'eksplodira'.

Kako ocenjujejo twist-off pokrovke?

Večinoma pozitivno. Mnoge gospodinje pišejo, da je bilo prvič zapiranje s twistom strašljivo in nenavadno. Pojavili so se dvomi o tesnilnosti. Vendar so bili odveč. Konzervirana hrana se shranjuje celo bolje kot pod klasičnimi pokrovkami, zapiranje kozarcev pa je veliko lažje. Od pomanjkljivosti omenjajo le napake in slabo kakovost. Nekakovostne vijačne pokrovke imajo prekratke ali premehke izbokline. Slabo prijemajo navoj na kozarcu in hitro postanejo neuporabne.

Kakovost, cena, zanesljivost – 3 glavna merila za izbiro pokrovk za konzerviranje. Izkušene gospodinje svetujejo, da pri njih ne varčujete. Če se kozarec ne zapre tesno, v notranjost vdrejo mikrobi in vse je izgubljeno. Kar zadeva izbiro med pločevino in twistom, je druga možnost sodobnejša in lažja za uporabo. A klasike še ni treba odpisati. Če je proizvajalec dober in je gospodinjino obvladovanje ključa dovedeno do popolnosti, lahko mirno še naprej zapirate kozarce na star način.