Ali je mogoče pri peki bezeja, piškotov in biskvita brez papirja za peko?

Papirja za peko je zmanjkalo, a vseeno ne želimo tvegati in peči sladkarij brez njega. S čim nadomestiti papir za peko pri peki bezeja, piškotov in biskvita?

Kaj je njegova posebnost?

Papir za peko je posebej namenjen peki. Ne prepušča maščobe in vode ter ima visoko trdnost. Hrana, pečena na pergamentu, ne izgubi svojih okusnih lastnosti in ne vpije tujih vonjav. Pečeno ne presahne in ne zagori. Za peko se uporablja samo živilski pergament, ki ne vsebuje primesi, škodljivih za človeka.

Ali je mogoče nadomestiti tako uporaben predmet v gospodinjstvu? Odgovor — da! Iz priročnih sredstev so primerni:

• pisarniški papir,
• pavs papir,
• silikonski modeli in podloge,
• aluminijasta folija,
• vrečke za peko,
• embalaža od moke.

Nadomestimo ga z navadnim papirjem

Papir za peko lahko nadomestimo z navadnim. Ta način je primeren za peko biskvita. Za tako nežen desert, kot je beze, je bolje vzeti trden papir. Pomembno je, da na njem ni slik, saj bi črnilo ostalo na testu in pokvarilo okus.

Preden položimo testo na papir, ga je treba obilno namastiti z maščobo. Najboljše je maslo ali margarina. Da bi pospešili postopek, maslo predhodno zdrgnemo v kremasto stanje. Topti masla ni priporočljivo, saj bi se papir le razpadel.

Pavs papir

Pečeno ne bo zagorelo na pavs papirju. Uporablja se v šivalni industriji pri izdelavi krojev za oblačila. Po videzu in lastnostih je podoben pergamentu. Pred uporabo se je treba prepričati o čistosti materiala.

Razlika je v tem, da pavs papirja predhodno niso namastili z maščobo. To je treba storiti samostojno, podobno kot pri navadnem papirju. Papir za peko lahko nadomestimo s pavs papirjem, če testo ne potrebuje veliko časa za peko. Pavs papir nima takšne trdnosti kot njegov kulinarični tekmec.

Silikonski modeli in podloge

V prodaji so modeli iz silikona. Modeli so izdelani v različnih velikostih in namenih: za mafine, za piškote. Prodajajo se celo silikonske podloge za večje slaščice. Prednost silikona je, da ga lahko uporabimo večkrat. Material je primeren za vsako vrsto peke.

Nasvet! Če želite odstraniti piškote iz modelčkov in jih ne poškodovati, jih najprej pustite, da se nekoliko ohladijo, nato pa z lopatko dvignite robove, jih obrnite in potrkajte po dnu.

Papir s silikonskim premazom je nov izum, ki je osvojil srca gospodinj. Na voljo je v listih in zvitkih. Vsak list lahko uporabite do 8-krat. Tak material zahteva minimalno nego in vam bo dolgo in zanesljivo služil.

Folija

V nujnih primerih, ko ni druge možnosti, pride prav tudi aluminijasta folija. Ta material je zelo krhek, zato morate pri prenosu testa nanjo ravnati zelo previdno. Folija se segreva, zato morate nenehno spremljati temperaturo v pečici, da se izdelki ne zažgejo.

Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča uporabo folije za peko živil, ki izločajo veliko soka. Običajno vanjo zavijejo ribe z zelenjavo. Folija ohranja sok in aromo živil. Za peko tort, piškotov in drugih sladic se uporablja redko.

Vrečka za peko in embalaža od moke

Papir za peko lahko nadomestite z navadno vrečko za peko. Vrečke so zelo odporne na visoke temperature. Vrečke uporabite le v skrajnem primeru, ko nimate pri roki drugih sredstev. Izdelek ne bo dovolil, da se pecivo zažge — to je njegova edina korist.

Ste opazili, iz česa je narejena embalaža moke? Po lastnostih je zelo podobna pergamentnemu papirju. Pogosto je to navaden papir za peko. Moko presujte v ločeno posodo, rahlo naoljite embalažo in začnite s peko. Testo položite na notranjo stran embalaže, da se barva ne odtisne na vaših pitah.

Brez dodatnih pripomočkov

Piškote iz ne preveč zahtevnega testa lahko položite neposredno na pekač brez uporabe posebnih sredstev. Preprosto ga namažite z maslom ali margarino.

Nasvet! Ne uporabljajte tega postopka za izdelke, kot so bezé ali makaroni, brez papirja se bodo zagotovo zažgali. Metoda pa je priročna in ekonomična za peko pit, enolončnic in biskvita.

Tveganje za zažganost slaščic lahko zmanjšate, če imate pri roki zdrob. Preprosto potresite z njim naoljen pekač. Namesto zdroba so primerne tudi drobtine. V skrajnem primeru vzemite pšenično moko. Če imate suh kruh ali velike drobtine, jih lahko zmeljete s pomočjo mešalnika. Pečete lahko na ponvi s prevleko proti prijemanju. Na njej niso potrebne posebne prevleke, dovolj je, da dno in robove namažete z maslom.

Kaj ne smemo uporabljati, varnostna pravila

Za pečene slaščice ni varno uporabljati naslednjih surovin:

1. Časopisi. To je zelo krhek papir, poleg tega pa prepojen s črnilom. Na pecivu bodo pustili odtise in verjetno ne bodo koristni vašemu telesu.
2. Suh pisarniški papir se ne uporablja. Preden nanj položite testo in ga pošljete v pečico, ga obvezno namažite z oljem, sicer hrane ne boste mogli ločiti od papirja.
3. Uporaba rastlinskega olja za mazanje ni priporočljiva. Izdelek ne preprečuje prijemanja jedi, ne glede na njegovo kakovost. Okus in aroma bosta zagotovo pokvarjena.
4. Polietilen. Po sestavi se razlikuje od vrečk za peko. Pri visokih temperaturah se lahko snov stopi. Ne samo, da bo jed pokvarjena, obstaja tudi tveganje poškodbe kuhinjske opreme in gospodinjskih aparatov ter nesreč.

Preden začnete kuhati s pomočjo pripomočkov, jih morate preizkusiti. Kaj če ne prenesejo preizkusa v pečici? Preprosto postavite košček predmeta v segreto pečico in počakajte 15 minut. Če predmet ne zagori, se ne zvije in ne zadimi, je varen in lahko začnete ustvarjati kulinarične mojstrovine. Pred kuhanjem se prepričajte, da so vaši materiali za peko celi ter brez madežev in tujih vonjav.

Kuhinja — prostor za pravo ustvarjalnost. Če uporabite domišljijo, lahko zlahka ustvarjate mojstrovine z vsakdanjimi pripomočki!