Ali lahko vročo ponev operete s hladno vodo?
Čim svežejša je usedlina na posodi, tem lažje se odstrani. Prav zato mnoge gospodinje raje pomijejo vročo ponev takoj po končanem kuhanju. Toda ali lahko uporabite hladno vodo iz pipe? Ne. Preveč oster temperaturni šok bo povzročil deformacijo izdelka. Ponev lahko poči, nelepljiva prevleka pa lahko dobi mehurje.
Zakaj je hladna voda nevarna za razbeljene ponve?
Pri segrevanju se material razširi, pri ohlajanju pa skrči. S prostim očesom tega ni mogoče videti. Lahko pa opazujemo posledice toplotnega šoka. Mnogi so na lastne oči videli, kako poči skodelica, če jo vzamete iz hladilnika in vanjo nalijete vrelo vodo. Enako se zgodi s ponvijo.
Kot so pokazali testi, se ponev s premerom 25 cm pri segrevanju na 200 stopinj poveča za 1,3 mm. Če jo odstranite z ognja in pustite pri sobni temperaturi, se bo postopoma zmanjšala na prejšnje mere. Naglo ohlajanje povzroči motnje v strukturi materiala. Zato je hladna voda za vroče ponve kontraindicirana.
Da bi posoda dolgo služila, jo je treba segrevati in ohlajati postopoma.
Drugi argumenti «proti»
Pranje vroče ponve s hladno vodo se ne priporoča tudi iz drugih razlogov:
- Ko voda pride na razbeljeno površino, se zmeša z usedlino in nato izhlapi. Pride do izpusta pare, napolnjene s strupenimi snovmi. Vdihavanje le-te je škodljivo za zdravje. Vsaj lahko vas začne boleti glava in vam draži grlo.
- Če je v ponvi ostalo vroče olje, bodo ob dodajanju hladne vode vroče kaplje odletele na vse strani. In če se lahko s primerno spretnostjo še izognete opeklinam, pa umazaniji bližnjih površin ne morete ubežati.
Katere ponve se bojijo toplotnega šoka?
Popolnoma vse. Tudi stare babičine sovjetske ponve lahko počijo zaradi temperaturnega šoka. A še posebej se bojijo toplotnega šoka ponve z nelepljivo prevleko. Podlaga in nelepljiva plast se razširjata in krčita različno. Posledica je deformacija prevleke. Ta dobi grbinasto obliko, razpoka. Primer na fotografiji:
Kategorično je prepovedano prati vroče ponve s hladno vodo:
- z nelepljivo prevleko;
- s keramično prevleko (kamnite);
Litoželezne, aluminijaste in ponve iz visokoogljičnega jekla niso tako občutljive. A tveganje za poškodbo, čeprav minimalno, vseeno obstaja.
Tudi če že vrsto let zalivate razbeljeno ponev s hladno vodo, to ne pomeni, da je to dovoljeno. Zakoni fizike veljajo, ne glede na to, ali jih poznate ali ne. Vsak trenutek lahko vaša ljubljenka poči. Posebej močno so deformacijam zaradi termičnega šoka izpostavljeni izdelki s protipriljepno prevleko, keramični in kamniti. Svetujemo vam, da navado pomivanja vroče ponve s hladno vodo opustite že zdaj. Počakajte, da se malo ohladi. Prelijte jo s toplo ali vročo vodo. Ponev se vam bo «zahvalila» za pravilno nego in vas bo dolga leta razveseljevala z okusnimi jedmi.