Pravilen način, kako odstraniti zeljne liste za polnjene zeljne svaljke

Kako ločiti zeljne liste za zeljne zvitke? Ta jed ni tako preprosta za pripravo, kot se morda zdi na prvi pogled. Učite se z nami skrivnosti odstranjevanja zeljnih listov.

Značilnost jedi

Okusni in sočni zeljni zvitki z mehkimi, kuhanimi zeljnimi listi, ki hkrati trdno držijo nadev, so znak visokega kuharskega mojstrstva gospodinje.

Pri izbiri zelja za to jed je nekaj skrivnosti:

1. Vzemite srednje velike glave, najbolje s težo 1–1,5 kg. Velike liste bo treba prerezati na pol.
2. Svetlo, rahlo zelenkasto zelje se lažje razlomi na liste.
3. Potipajte glavo: biti mora precej rahla.
4. Zelje pred ločevanjem operite.
5. Ne uporabljajte poškodovane zelenjave.

Po mnenju gospodinj so najbolj okusni listi za zeljne zvitke tisti, ki so odstranjeni iz surove glave in posebej blanširani. Toda ta način priprave je dolgotrajen in zamuden. Obstaja nekaj nasvetov, ki bodo pospešili postopek, ne da bi to vplivalo na okus jedi.

Kako odstraniti liste za zeljne zvitke: preverjena priporočila

Razrezovanje zelja se izvede po manjši pripravi.

Kako pravilno odstraniti liste, navodila po korakih:

1. Vzemite glavo in z ostrim nožem izrežite kocen. Potopite rezilo ob strani trdega dela in ga zavrtite v krogu. Za lažje delo lahko kocen prerežete na pol.
2. Po odstranitvi kocena je lažje videti začetek vsakega lista.
3. V širokem loncu zavrite vodo.
4. Očiščeno glavo potopite v vročo vodo z dnom navzdol, pokrijte posodo s pokrovom in pustite 1,5–2 minuti. Pazite, da je ne prekuhate.
5. Nato jo obrnite in držite še pol minute.
6. Glavo nabodite na vilice (v luknjo po kocenu), pustite, da voda odteče, in jo preložite na krožnik.
7. Zdaj hitro odstranite liste enega za drugim, tako da jih pobirate z žlico. Priročno je, da zelje pustite na vilicah.
8. Če je glava velika, bo treba srednje in spodnje plasti dodatno segreti v vreli vodi. Po odstranitvi je priporočljivo spodnje liste še enkrat popariti, da se zmanjša trdota.
9. Zadnja točka – odstranite odebeljeni del na sredini: s konicami noža ga primite in previdno odrežite. Tako se bo list zlahka zvijal in zeljni zvitek ne bo izgubil oblike.

Nasvet
Se vam zelje pri zavijanju nadeva trga? Dodajte v vodo ščepec citronske kisline: pomagala bo ohraniti kuhan list cel.

Segrevanje je potrebno, da se glava zelja zlahka deli na liste. Namesto vode poskusite zelje segreti v mikrovalovni pečici:

1. Zelje operite in ga ovijte v več plasti živilske folije, čeprav je bolje, da majhno zelenjavo položite v vrečko za pečenje in jo tesno zavežite.
2. Postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte pri največji moči 10 minut.
3. Pod folijo se zelenjava popari. Zdaj odrežite pecelj in odstranite liste na zgoraj opisani način.

Nasvet revije ciscenje.decorexpro.com
Glavo zelja lahko segrevate v mikrovalovni pečici tudi brez folije, vendar boste morali narediti več krogov, ker se spodnji listi ne bodo uspeli popariti. Glavo držite po 2–3 minute.

Še en zanimiv način se bistveno razlikuje od prejšnjih. Pošljite glavo zelja v zamrzovalnik za 12 ur. Po odmrzovanju se bodo listi hitro sneli.

Zdaj bodo vaši golubci vedno sočni, mehki in okusni.