Učimo se pravilno sterilizirati kozarce v pečici in v loncu z vodo.

Prave gospodinje vedo, da poletni dan hrani celo leto, zato si prizadevajo narediti veliko zalog. Da bi delo potekalo hitreje, raje sterilizirate kozarce v pečici. Ta način vam omogoča, da skrajšate čas v kuhinji za več ur. Glavno je, da upoštevate preprosta pravila, da posoda ne poči.

Splošna načela sterilizacije kozarcev v pečici

Pod vplivom visokih temperatur mikrobi poginejo. Če vsaj eden od njih pride v kozarec z vsebino, se vsebina pokvari, pokrov pa se napihne. Običajno čiščenje ni dovolj, potrebna je le kakovostna toplotna obdelava. Za sterilizacijo doma uporabljate paro, vrenje v vodi, segrevanje v pečici ali mikrovalovni pečici.

Ne smete pozabiti, da je steklo krhek material in zahteva posebno ravnanje. Prav zaradi strahu pred pokanjem kozarcev marsikdo ne tvega uporabe pečice. Vendar zaman. Ima neizpodbitno prednost v dobri prostornosti in vam omogoča, da obdelate precejšnjo količino posod poljubne velikosti v enem zagonu.

Koliko časa sterilizirati kozarec?

Izkušene gospodinje določijo trajanje postopka na oko: če se steklo kozarca v pečici orosi in nato očisti, je čas, da kozarec vzamete ven. Za začetnike pa je vseeno bolje, da natančno izmerite čas. Manjši (0,5 in 1 l) kozarci se sterilizirajo hitreje, 3 l pa dlje.

V povprečju sterilizacija v pečici traja:

• 10 minut – za kozarce prostornine 0,5 l;
• 15 minut – za 1 l;
• 20 minut – za 2 l;
• 25 minut – za 3 l.

Če so kozarci različnih velikosti, jih ni treba jemati po vrsti. Pomembno je le, da niso v vroči pečici dlje kot 30 minut. To je najdaljši čas.

Temperatura

Za sterilizacijo steklenih posod v pečici zadostuje temperatura 120 stopinj. Vendar mnogi nastavijo 150 stopinj – to je najvišja dovoljena meja.

Sodobne električne pečice se segrejejo hitreje kot plinske (3–4 minute proti 15–20). Zato je pri sterilizaciji kozarcev v njih pomembno, da temperaturo postopoma dvigujete: najprej 100 stopinj, po 5 minutah 120, po nadaljnjih 5 minutah pa 140–150.

6 pravil

Da se kozarci kakovostno sterilizirajo in ne počijo, je dovolj, da si zapomnite in upoštevate 6 pravil:

1. Postopek izvajate le s popolnoma čistimi in celimi posodami brez odkruškov. Zaželeno je, da so kozarci suhi, vendar jih lahko pustite tudi vlažne.
2. Za sterilizacijo potrebujete rešetkast pekač. Liti (polni) pekač lahko uporabite le na poseben način: napolnite ga z vodo do globine 2 cm, kozarce pa postavite z dnom navzdol.
3. Pomembno je, da se posode ne dotikajo!
4. Kozarce je treba postaviti v pečico enake temperature: hladne v hladno, vroče v vročo.
5. Da bi vzeli sterilizirano posodo iz pečice, se morate opremiti s prijemalkami ali brisačo. Biti morajo suhi.
6. Vroče kozarce je treba prijeti za boke. Če jih primete za vrat, se lahko odlomi.

Ni pomembno, kako sterilizirate prazne kozarce – z dnom navzgor ali navzdol. Mikrobi umrejo zaradi segrevanja stekla, vročina v pečici pa prihaja z vseh strani. Res pa je, da se pri postavitvi na dno lahko na dnu pojavi neškodljiv, a neestetski bel nanos.

Navodila po korakih

Vsaka sterilizacija se začne s pripravo posode. Najprej je treba kozarce pregledati glede odlomljenih delov na vratu. Okvarjeni kozarci niso primerni za vložke, saj lahko tudi skozi majhne luknje prodre zrak in izdelek se pokvari.

Nato je treba steklo očistiti s sodo bikarbono ali katerim koli detergentom. Pomembno je, da to storite temeljito, pri čemer posebno pozornost posvetite čiščenju dna v kozarcu in navoja na vratu.

Da se kozarci hitro in dobro očistijo, jih najprej namočite v topli vodi za 3 ure. Za čiščenje pa uporabite novo gobo iz pene z grobo površino.

Zdaj lahko začnete s sterilizacijo v pečici. Navodila po korakih:

1. Hladne kozarce, tiste z ohlajenimi vložki in še vlažne po čiščenju postavite na pekač-rešetko v hladno pečico. Suhe kozarce in kozarce z vročimi vložki lahko postavite v ogreto pečico.
2. Poskrbite, da bodo med posodami majhne reže.
3. Zraven lahko položite kovinske vijačne pokrove (brez gumic).
4. Sterilizirajte kozarce pri temperaturi 150 stopinj 10-25 minut.
5. Izklopite pečico in pustite, da se nekoliko ohladi (5–10 minut).
6. Vzemite posodo s suhimi prijemalkami, tako da jo objamete ob straneh. Kozarce takoj postavite z dnom navzgor na mizo, prekrito s čisto sterilno krpo.

Sterilizacija pokrovov z gumico v pečici ni priporočljiva. Zanje je bolje uporabiti standardno metodo – kuhanje v vodi v loncu 5 minut.

Sterilizacija kozarcev v loncu z vodo

To je najstarejši in preizkušen način priprave kozarcev za vložke. Priljubljen je še danes, saj za njegovo izvedbo potrebujete le lonec in vodo, sam postopek pa se lahko izvede celo na kuhalniku ali ognju.

Kozarce v loncu z vodo lahko sterilizirate na 2 načina: s kuhanjem in s paro.

• Kuhanje. Čiste kozarce steriliziramo tako, da jih predhodno napolnimo z vodo do ramen. Enako količino vode mora biti zunaj v loncu. Trajanje postopka je 15–20 minut. Po obdelavi vroče vložke takoj nalijemo in takoj zapremo pokrov.
• Steriliziramo na pari. Za postopek boste poleg lonca z vodo potrebovali še en pripomoček – poseben kovinski obroč z odprtino za vrat kozarca. Ta obroč položite na lonec primerne velikosti z vrelo vodo, nato pa enega za drugim postavite čiste kozarce in sterilizirajte 10–25 minut (odvisno od velikosti, podobno času za obdelavo v pečici). Obroč lahko nadomestite s kovinskim sitom ali rešetkastim pekačem. Glavno je zagotoviti stabilnost kozarcev.

Drugi načini sterilizacije

Kozarce za vlaganje lahko obdelujete ne le s pečico in loncem z vodo, ampak tudi v mikrovalovni pečici. Ali pa jih preprosto obrišete s kisom. V prvem primeru v kozarec nalijete malo vode in nastavite časovnik na 3–5 minut pri moči 900–1000 vatov. Za sterilizacijo s kisom uporabite 70-odstotno esenco – bodisi obrišete stene z dolgimi kleščami in vato bodisi pripravite raztopino, ki jo po vrsti pretresite v pokritih kozarcih. Razmerje: 7 žlic na 500 ml hladne kuhane vode.

Kisova raztopina lahko povzroči kemično opeklino, zato to sterilizacijo izvajajte v gumijastih rokavicah.

Torej obstajajo različni načini priprave kozarcev za vlaganje doma. Sterilizacija v pečici velja za enega najhitrejših načinov in pride še posebej prav, ko je dela veliko. A na splošno so vsi našteti načini odlični za odstranitev mikrobov in omogočajo, da živila v kozarcih ostanejo dolgo časa ohranjena.