Kaj jesti za novo leto: okusne možnosti za praznovanje

Vprašanje, kaj jesti na silvestrovo, začne skrbeti gospodinje decembra. S solato 'Olivier', sledom pod kožuhom ali ribjim želejem ne moreš več nikogar presenetiti. Pri sestavljanju prazničnega jedilnika si gospodinje prizadevajo navdušiti z izvirnim okusom in nenavadno postrežbo jedi. Da bi ugodili gostom, je treba premisliti sestavine praznične mize.

Tople jedi

Riž z dušenim mesom in zelenjavo bo postal glavni okras praznovanja za novo leto. Vegetariancem ali ljudem, ki se postijo, priporočajo uporabo gob namesto fileja.

Da bi vzhodna kaša izgledala praznično, je treba hrano pravilno postreči. S pomočjo servisnih obročev ali modela za peko pritrdijo izdelek na krožniku. Okrog položijo zelenjavo ali miniaturne paradižnike češnjevce.

Piščanec, pečen z ajdo ali rižem, je okusna jed, ki bo všeč gostom na silvestrovo.

Sestavine:

• perutnina – 2 kg;
• kaša – 1 skodelica;
• voda – 500 ml;
• čebula – 1 kos;
• korenje – 1 kos;
• začimbe.

Truplo natremo s soljo in dišavnicami, pustimo marinirati 2 uri. V ponvi pražimo nasekljano zelenjavo, nato prelijemo z vročo tekočino in dodamo kašo. Po 15 minutah perutnino na gosto nadevamo s kašo, zašijemo odprtino z nitjo, premažemo z majonezo. Položimo s hrbtom na pladenj, pečemo pri 180 °C 1,5 ure. Pri novoletni postrežbi prilogo v kupčku razporedimo okrog mesa, okrasimo z vejicami zelenjave, oljkami in češnjevci.

Praznične solate

Hrano, bogato z beljakovinami in ogljikovimi hidrati, je bolje kombinirati z jedmi, ki vsebujejo zadostno količino vlaknin. Dietetiki priporočajo uporabo sveže zelenjave. Po obilnem pogostitvi bo nizkokalorična hrana postala preventiva pred prebavnimi težavami.

Redkev daikon naribamo na srednje velikem ribežu, zmešamo s sojino omako ali nesladkanim jogurtom.

Dišečo solato lahko narežemo iz:

• paradižnikov;
• kumar;
• cukinijev;
• bolgarske paprike.

Različna kombinacija sestavin omogoča ustvariti več variant okusa. Kot preliv je primerno oljčno olje, vinski kis ali pusti kefir.

Novo leto je pravi čas, da goste in domače seznanite z izvirnimi okusnimi akordi:

• Večbarvno solato iz vloženih jajčevcev, paradižnikov in paprik dopolnimo s kockami brynze.
• Ostrino novoletni jedi bodo dodali obročki rdeče čebule ali strok zdrobljenega česna.
• Bučni trakovi bodo jedi dodali sladkaste note, listki sveže mete ali bazilike pa pikantnost.
• Banalni vinaigrette za novo leto bo dobil izvirno noto z začinjenim prelivom in brusničnimi jagodami.
• Jed iz sveže zelenjave z dodatkom rozin in suhih sliv bo postala praznična.
• Korejsko korenje lahko kombinirate s koščki konzerviranega ananasa.

Na novoletni noči je prijetno jesti lepo okrašeno solato.

• S pomočjo servisnega obroča se jedi naložijo na krožnike.
• V vinskih kozarcih se jed iz več plasti razkošno poda.
• Zelenjavo z majoneznim prelivom je bolje postaviti na mizo v tartletih (košaricah) iz krhkega testa.

Novoletni prigrizki

Praznični jedilnik lahko dopolnite z barvnimi kroglicami. Svetel, izviren asortima za novo leto je enostavno pripraviti iz mehke skute in kremnega sira. Sestavine v enakih razmerjih zmešajte in dodajte:

• kislo smetano;
• olje;
• zdrobljen česen;
• muškatni orešček.

Zmes pustite, da se hladi 2 uri. Z mokrimi rokami oblikujte majhne kroglice, ki jih povaljajte v paniranju. Kot posip uporabite barberis, nasekljano zelenjavo ali sezam. Barvno novoletno jed položite na krožnik in prenesite v hladilnik.

Prigrizek lahko pripravite iz solate (rakove, olivier), ki jo postrežete na čipsu.

Za novo leto je prijetno jesti hrano s praznično tematiko. Mehki lavaš ali pito narežite na koščke, kot pico. V vsak sektor vstavite zobotrebec ali kruhovo palčko. Površino premažite s kremnim sirom, okrasite z majhnimi koščki paradižnikov, oliv in zelenjave.

Kuhana jajca z različnimi nadevi so pogost prigrizek za novoletno pogostitev. Nadev pripravite iz konzerviranega tuna in žlice majoneze. Za dekoracijo uporabite vejico kopra in rdeči kaviar. Majhna prepeličja jajca napolnite s kremnim sirom, zmešanim z jogurtom in zelenjavo. Kot dekor so primerne srednje velike kozice in majhni koščki prekajene ribe.

Sladice za novoletno noč

Organizatorji praznovanj priporočajo, da za novo leto pripravite sadni narez v obliki solate. Jabolka in hruške narežite na koščke, poškropite z limoninim sokom in zmešajte z jogurtom.

Izvirni okus daje preliv iz belega vina in medu. V eni jedi se harmonično združijo:

• mandarine;
• pomaranče;
• kivi;
• banane;
• zrna granatnega jabolka.

Sestavine narežite na koščke in jih položite na krožnik.

Kot preliv lahko uporabite tudi nekaj žlic sadnega sirupa. Razkošno izgleda zračna kapa stepene smetane ali vanilijev sladoled. Po vrhu lahko posujete s sezamovimi semeni, okrasite z vejicami mete in mandljevimi lističi.

Novoletno mizo bo krasil jabolčni štrudelj. Dišeče domače pecivo lahko pripravite tako iz listnatega testa kot iz tankega lavaša. Sadje z rozinami prepražite na sladkorju in maslu do rahle karamelizacije, dodajte sesekljane oreščke in cimet. Osnovo premažite z maščobo, nadevajte nadev in premažite z rumenjakom. Zvit v rolado sladico pecite pri 180 °C v pečici 15 minut. Pred serviranjem sladico ohladite in narežite na porcijske kose.

Okrasitev mize na silvestrsko noč bo italijanska sladica panna cotta. Kremo iz smetane aromatizirajte s konjakom, sadnim sirupom ali kavo. Čokoladno različico lahko okrasite s celimi malinami ali jagodami. Mlečna sladica se odlično poda z mandarinami ali limeto. Kot okras uporabite vejico mete, sesekljane oreščke ali koščke kandiranega sadja. Plasti jedi so bolje vidne v prozorni posodi.

Svečana pogostitev je dober razlog, da goste presenetite z nenavadnimi gastronomskimi rešitvami. Če običajni jedilnik praznične mize popestrite z novimi jedmi, potem vprašanje, kaj jesti na silvestrsko noč, ne bo skrbelo gospodinj. Pravilna postrežba in lepa predstavitev bosta pomagala predstaviti običajno hrano v novi luči.