Kako lahko hitro odtalite piščančji file: uporaba vode, mikrovalovne pečice, večnamenskega kuhalnika ali pečice.

Obstaja kar nekaj metod za odtajanje piščančjega fileja. Za pospešitev postopka lahko uporabite vodo, večnamenski kuhalnik, zračni žar, pečico in mikrovalovno pečico. Odvisno od količine mesa in izbrane metode odtajanje traja od 5 minut do 2 ur.

Metode hitrega odtajanja

Piščančji file, pravkar vzet iz zamrzovalnika, je težko uporabiti za kuhanje, saj ga je precej težko razdeliti na porcije in ga predhodno obdelati. Mnogi ljudje kupujejo le ohlajen izdelek, da ga lahko takoj pripravijo, vendar je zanj značilen kratek rok trajanja, zato ni vedno priročen. Obstajajo nekatere podrobnosti pri odtajanju piščančjega mesa, da čim bolj ohranimo njegovo teksturo in okus. Podrobno je treba preučiti vse značilnosti odtajanja tega izdelka.

V vodi

Številne gospodinje puščajo zamrznjeno meso v hladilniku, da se odtaja čim počasneje, saj menijo, da se tako ohrani okus. Vendar to vzame veliko časa. Za pospešitev postopka lahko uporabite hladno vodo. To ne bo vplivalo na okus in hranilne lastnosti izdelka.

Postopek vključuje naslednje korake:

1. Meso položite v lonec, ki je vsaj 5-krat večji od prostornine izdelka.
2. Meso prelijte s hladno vodo.
3. V vodo dodajte nekaj ščepcev soli.
4. Počakajte, da se file odtaja.

Nekateri ljudje za odtajanje piščanca uporabljajo vročo vodo. Ta metoda omogoča pripravo izdelka za nadaljnje kuhanje v samo 10-15 minutah. Vendar je ni priporočljivo uporabljati. Stik zamrznjenega mesa z vročo vodo povzroči uničenje beljakovin v površinski plasti izdelka. Poleg tega uporaba te metode pogosto vodi do zmanjšanja sočnosti in poslabšanja okusa.

Upoštevati je treba, da je treba vodo za odtajanje izdelka večkrat zamenjati, saj se hitro ohladi. Če tega ne storite, se odmrzne le površinski sloj, znotraj pa ostane led. Poleg tega velja, da se jedi iz piščanca, odtajanega z vročo vodo, hitreje pokvarijo, zato jih je treba zaužiti takoj po pripravi.

V pečici

Doma lahko za odtaljevanje piščančjega mesa uporabite pečico. V velik pekač nalijte približno 2 cm vode. Nanj postavite rešetko, na katero položite kose zamrznjenega fileja. Nato pečico segrejte na 160 °C do 180 °C in vanjo postavite pekač s piščancem. Pod vplivom toplote se bo voda v pekaču postopoma segrevala. Obilno izhlapevanje bo zmanjšalo tveganje, da se file skuha na vrhu, v notranjosti pa ostane surov.

Odmrzovanje je treba izvajati pri rahlo odprtih vratcih pečice. Pri tem je priporočljivo file obračati vsake 3 minute. To bo pripomoglo k enakomernemu segrevanju in odmrzovanju izdelka. V večini primerov odmrzovanje piščančjega fileja ne traja več kot 10 minut. Če so kosi večji, lahko traja do 20 minut. Za pospešitev postopka odmrzovanja lahko na izdelku naredite plitve zareze.

Zelo pomembno je, da izdelka ne predolgo pustite, saj se bo sicer skuhal na zunanji strani, notranjost pa bo postala suha. Poleg tega pri uporabi te metode opazimo rahlo izgubo beljakovin v površinskih plasteh mesa, ki jo povzroči vroč zrak.

V mikrovalovni pečici

Sodobne gospodinje pogosto uporabljajo mikrovalovno pečico za odmrzovanje piščančjega mesa. Najprej je treba fileju odstraniti tovarniško embalažo. Na hitro ga sperite pod tekočo vodo, da se znebite ledene skorje, ki je lahko na njegovi površini.

Nato file položite v globok krožnik in ga postavite v mikrovalovno pečico. Napravo nastavite na 30 % moči. Nastavite način delovanja na 6–10 minut, odvisno od velikosti fileja. Vsakih nekaj minut odprite vratca in izdelek obrnite na drugo stran. To bo pripomoglo k enakomernemu segrevanju. Poleg tega bo zmanjšalo tveganje, da se file speče.

Nekatere naprave imajo funkcijo odmrzovanja, zaradi katere fileja ni treba obračati. Take mikrovalovne pečice imajo funkcijo samodejnega zniževanja temperature med odmrzovanjem. To zmanjša tveganje za pečenje površinske plasti izdelka.

V multikuhalniku

Po želji lahko piščančji file hitro odtalite v počasnem kuhalniku brez mikrovalovne pečice. V tem primeru v posodo nalijte malo vode in postavite rešetko za kuhanje na pari. Izdelku je treba odstraniti tovarniško embalažo in ga temeljito sprati pod tekočo vodo, da odstranite led. Postopek odmrzovanja lahko traja do 15 minut.

Pri tem je priporočljivo vsake 2–3 minute dvigniti pokrov in izdelek obrniti. Upoštevajte, da v mnogih sodobnih počasnih kuhalnikih hrana kuha pod pritiskom. V tem primeru pokrova ne zapirajte, da naprava ne ustvarja pritiska. Le tako se lahko izognete prekuhavanju površinske plasti mesa.

V zračnem cvrtniku

Piščančji file brez izgube okusa lahko enostavno odtajate v aerogrillu. V tem primeru je treba izdelek temeljito sprati in ga položiti v rokav za pečenje, nato pa ga dati v aparat. Nastaviti je treba temperaturo +60 °C…+65 °C. Ventilator se nastavi na srednje obrate. Najprej je treba programirati delovanje aerogrilla za 4 minute. Če so kosi fileja veliki in ta čas ne bo zadostoval za odtajanje, je treba čas povečati še za 2 minuti. Po tem je treba piščanca vzeti iz rokava za pečenje in ga pripraviti po izbranem načinu.

Ali lahko pripravite piščančji file, ne da bi ga odtajali?

Pogosto se pojavi vprašanje, ali je treba piščančji file pred pripravo nujno odtajati, saj se bo med kuhanjem ali cvrtjem vseeno odtajal. V resnici je proces odtajanja izredno pomemben. Le odtajan file je mogoče dobro sprati. Upoštevati je treba, da so med pripravo in pakiranjem na izdelek lahko prišli različni onesnaževalci in jih je treba nujno odstraniti. Če file pred kuhanjem temeljito ne sperete, se bo na površini juhe tvorila umazana pena.

Upoštevati je treba, da če kuhate zamrznjen file, bo postal suh in brez okusa. Poleg tega obstaja verjetnost, da se meso v notranjosti ne bo dovolj skuhalo. Težave se lahko pojavijo tudi med cvrtjem zamrznjenega piščančjega fileja. V tem primeru se bo površinska plast hitro odtajala in začela goreti, medtem ko bo kos v notranjosti ostal surov. Če jed predolgo zadržite na ognju, se bo file v notranjosti skuhal. Pri cvrtju zamrznjenega fileja bo ta izgubil veliko okusa in postal nekoliko suh.