Katera plošča je boljša — indukcijska ali električna? Podrobna primerjava za pravilno izbiro kuhinjske opreme

Indukcijska in električna kuhalna plošča sta videti popolnoma enaki. Gre za gladko steklokeramično površino z narisanimi obrisi kuhališč. V čem je torej razlika med njima? Kako se indukcijska plošča razlikuje od električne?
In ali sploh obstaja?

Razjasnimo si.

Načelo delovanja

Najprej pojasnimo: tako električna kot indukcijska plošča delujeta na elektriko. Razlika ni v viru energije, temveč v načinu njene uporabe.

Električna kuhalna plošča je videti moderno, vendar deluje popolnoma enako kot stara babičina plošča. V notranjosti so skrite močne spirale. Te se segrejejo in prenašajo toploto na steklokeramično ploščo. Razgreto kuhališče segreva posodo, posoda pa segreva hrano.

Indukcijska plošča je zelo podobna električni, vendar je njeno načelo delovanja drugačno.

V notranjosti naprave so skriti visokofrekvenčni generatorji. Ti se nahajajo neposredno pod kuhališči. Ko vklopite ploščo, generator ustvari magnetno polje. Indukcijski tok segreva posodo in skupaj z njo tudi hrano.

Prihranek električne energije

Preštejmo elemente, ki segrevajo dve vrsti plošč.

Električna plošča:

1. Najprej se segreje spirala, skupaj z njo pa tudi toplotno zmogljivo kuhališče.
2. Nato – steklokeramična površina.
3. Po njej – posoda.
4. In šele nato – hrana.

Pri indukcijski plošči je veriga veliko krajša.

1. Segreje se posoda.
2. Nato pa – hrana.

Dve točki namesto štirih.

Poleg tega električna plošča segreva celotno kuhališče, ne glede na to, kaj je na njem: velik lonec ali majhna džezva s skodelico kave. Če je posoda majhna, bo toplota uhajala v okolico. Indukcijska plošča ne segreva zraka, le dno posode.

Indukcijska plošča porabi 30% manj električne energije kot sodobna električna plošča Hi-Light. Če imate star model z litoželeznimi kuhališči, razlika doseže 50%.

Hitrost segrevanja

Manj ko je členov v verigi, hitrejši je rezultat. Se spomnite, koliko elementov mora segreti električna plošča, preden toplota doseže hrano? Pravilno, 3: kuhališče, spirala, posoda.

Indukcijska plošča takoj segreje posodo. Vsaka tekočina na njej zavre 2-3 krat hitreje.

Upoštevajte: prihranili boste čas le pri segrevanju plošče in vrenju tekočine. Sam postopek priprave jedi bo trajal enako dolgo.

Primer: kuhate juho. Na električnem štedilniku voda zavre v 10 minutah, krompir in testenine pa se kuhata še 15. Skupaj – 25 minut. Na indukcijski plošči voda zavre v 3 minutah. Toda krompir in testenine se bosta kuhala istih 15 minut, kar pomeni, da boste skupaj porabili 18 minut. Manj, vendar ne kritično.

Udobje pri uporabi naprav

Glavne pritožbe glede električnih kuhalnih plošč so, da so počasne in porabijo veliko energije. So pa navajene, predvidljive in zanesljive – za mnoge uporabnike je to pomemben dejavnik.

Indukcijska površina segreva tekočino hitreje. Tako hitro, da se trdi koščki ne uspejo segreti. Recimo, da se vam mudi in pogrevate juho. Če kuhalno mesto nastavite na maksimum, boste dobili vročo jušno osnovo, v njej pa hladne koščke mesa in zelenjave. Ti se preprosto ne bodo uspeli segreti. Za enakomerno segrevanje jedi je treba nastaviti srednjo moč, kar pomeni, da boste kuhali nekoliko dlje.

Vztrajnost

Vsak segret predmet se sčasoma ohladi – eni hitro, drugi počasi. Ta proces se imenuje »vztrajnost«.

Indukcijska kuhalna plošča je v tem pogledu podobna plinski: ko jo izklopite, se posoda takoj preneha segrevati. Zelo priročno, če vam mleko prekipi ali palačinke zagorijo.

Kaj pa storiti, če morate jed malce dušiti?

Drage kakovostne plošče lahko delujejo pri nizkih obratih. Uspešno vzdržujejo nizko temperaturo in jed se počasi duši. Pri poceni ploščah pa ta način odpove: generator se vklaplja in izklaplja. Posledično jed prekuhate ali pa je ne skuhate dovolj.

Električna kuhalna plošča se ohlaja počasi. To je zelo neprijetno, če vam boršč preveč vre in prekipi. Odlično pa je, če ste ovseno kašo poparili z vročim mlekom.

Varnost

Kuhalna mesta na električni kuhalni plošči se segrejejo do 500 stopinj. Če napravo vklopite, se je ne smete dotikati. Tudi po izklopu se je ne smete – kuhalna mesta se ohlajajo počasi.

Otrok in hišnih ljubljenčkov ne smete puščati blizu električnih kuhalnih plošč! Ni pomembno, ali je plošča vklopljena ali izklopljena.

Indukcijske plošče se ohladijo v trenutku. Tudi ko so vklopljene, so popolnoma varne:

• V delovnem načinu se plošča ne segreje. Opečete se lahko le ob posodo.
• Kuhalno mesto deluje le, kadar je na njem posoda. Če se z dlanjo naslonite na vklopljeno ploščo, se ne bo zgodilo nič.
• Kuhalna plošča segreva le posodo. Recimo, da na široko kuhalno mesto postavite majhno skodelico. Segrevala se bo le ta skodelica, plošča zunaj nje bo ostala hladna.

Na ploščo lahko položite vilice, žlice, rokavice. Ne bodo se segreli, še manj pa vneli.

Posoda za indukcijsko kuhalno ploščo

Nekateri uporabniki mislijo, da ta tehnika ne deluje z običajnimi lonci. V resnici to ni res.

Navadno emajlirano posodo bo kuhalna plošča prav tako "videla" — natančneje, navadna posoda se bo segrevala pod vplivom elektromagnetnega polja. Toda izkoristek takšne posode je večkrat nižji. Poleg tega je dno starih loncev običajno ne ravno, ampak ukrivljeno. Pod vplivom magnetnega polja brnijo in ropotajo.

Sodobni lonci iz nerjavečega jekla z ravnim in debelim dnom so odlični za indukcijske plošče. Če imate ravno take, vam ni treba kupovati nove posode.

Če želite izvedeti, ali so vaše sklede in lonci primerni za indukcijsko kuhalno ploščo, k njim približajte magnet. Če se prime, pomeni, da niso primerni.

Idealno pa se za indukcijsko ploščo uporabljajo posode s posebno značko v obliki raztegnjene spirale. Takšna posoda je narejena iz feromagnetnih kovin in njen izkoristek dosega 90%.

Po želji lahko kupite posebne jeklene diske. Položijo se na kuhalne plošče, nanje pa se postavi posoda. Posledično kuhalna plošča segreva disk, disk segreva lonec, lonec pa segreva vodo.

Toda takšna dejanja nimajo veliko smisla. Glavna prednost indukcijskih plošč: visok izkoristek in varnost. S segrevanjem kovinskega diska znižujete izkoristek, poleg tega se lahko opečete ob vroče jeklo.

Večnamenskost

Izkušena gospodinja bo tudi na babičini peči z litoželeznimi gorilniki pripravila praznično večerjo iz 10 jedi. To je mogoče – a zelo težko.

Indukcijsko kuhalno ploščo upravlja avtomatika. Lastnik preprosto izbere želeni program, pritisne na gumb – in postopek se začne.

Kuhalna plošča bo pazila na razlitega mleka, izklopila kuhalne plošče, če na ploščo stopi mačka, segrela jed ob določenem času. Lahko povečate moč ene kuhalne plošče tako, da nanjo preusmerite energijo z druge, ki ne deluje. Lahko združite dve kuhalni plošči v eno.

Zaslon, gladko uravnavanje temperature, senzorske plošče… Kakovostna indukcijska plošča je zelo priročna.

Sodoben električni štedilnik ne prenese konkurence. Tudi ta naprava ima super udobno upravljanje – vendar nima programov za pripravo specifičnih jedi.

Nega in vzdrževanje

Električni štedilnik se razgreje – s tem je vse povedano. Če ne pazite na mleko, bo pobegnilo in zagorelo – in čistili boste vsejano umazanijo. A to ni preprosto: običajna čistilna sredstva opraskajo in poškodujejo steklokeramično ploščo. Kupiti boste morali posebna sredstva, ki pa niso poceni.

Posoda na takšni plošči se "zažge" — dno ji počrni, na stenah pa se pojavijo temne lise. Še ena težava, ki jo je mogoče odpraviti, vendar se je bolje sploh ne srečati z njo.

Ponovimo še enkrat: indukcijska kuhalna plošča se ne segreva. Mleko, boršč ali testo boste z nje obrisali prav tako enostavno kot z mize. In posoda na njej ne potemni.

Ergonomija

Indukcijsko ploščo je mogoče namestiti na katero koli mesto na kuhinjski mizi in se bo zlila s površino. Napa pa se vgradi v dno visečih omaric na višini, ki je lastniku udobna.

Če imate majhno mizo, lahko na indukcijsko ploščo položite desko za rezanje ali živila, ki čakajo na kuhanje; z njimi se ne bo nič zgodilo.

Pri električnem štedilniku to ne bo šlo. Polaganje živil nanj je strašljivo – kaj če slučajno vklopite kuhališče?

Napa mora biti nameščena na višini 550 cm od električne plošče – to je zahteva, zapisana v zakonu. Steklokeramika se močno segreje, kar lahko povzroči požar. Pol metra razdalje bo potencialno vročo napo ločilo od plamena.

Tuji zvoki in hrup

Električni štedilniki so popolnoma tihi. Najstarejši modeli lahko rahlo brnijo, ko se spirala segreje, vendar je ta zvok skoraj nezaznaven.

Indukcijske plošče, zlasti poceni, brnijo. To je vgrajeni ventilator, ki hladi generatorje, da se ne pregrejejo. Pri poceni modelih je zvok tih, a vseeno slišen. Kakovostne blagovne plošče pa so tihe – imajo odlično zvočno izolacijo.

Škodljivo sevanje

Na spletu krožijo legende o škodljivem sevanju, ki ga ustvarjajo indukcijske plošče. Enake legende so krožile o plazma televizorjih, mikrovalovnih pečicah, prenosnikih in mobilnih telefonih.

Pravzaprav je kakovostna indukcijska plošča popolnoma neškodljiva. Ne škoduje zdravju in ne kvari druge opreme. Magnetno polje nastane le, ko na ploščo postavite posodo – in samo pod dnom.

Morda bo vaš pametni telefon začel odpovedovati, če ga položite neposredno na kuhališče … Toda zakaj bi telefon polagali na kuhališče? Naj bo indukcijsko, električno ali plinsko.

O električnih štedilnikih ni kaj povedati. Tam ni nobenega sevanja in ga ne more biti.

Cena

Ste se odločili kupiti indukcijsko ploščo? Pripravite se na stroške.

Najcenejša električna plošča "Bosch" s 4 kuhališči stane 100 €. Najdražja – več kot 1000 €.

Ekonomična različica istega podjetja "Bosch" prav tako s 4 kuhališči, vendar indukcijska, stane 230 €. 2-krat dražje. Najdražja in najbolj opremljena pa več kot 1500 €.

Kaj je torej bolje? Poglejmo tabelo in primerjajmo.

Vse prednosti in slabosti teh naprav smo zbrali v tabeli. Poglejte, primerjajte, izberite.