Ali je v hladilniku prostor za vročo hrano in zakaj tveganje vseeno ni priporočljivo?

Ali tudi vi po navadi, privzgojeni že iz otroštva, nikakor ne boste postavili piščanca, ki ste ga pravkar vzeli iz pečice, v hladilnik? Običajno počakamo, preverimo, ali je jed dovolj ohlajena, a kaj če so nas vsa ta leta zavajali in se izkaže, da je vročo hrano vendarle mogoče dati v hladilnik? Na portalu «ciscenje.decorexpro.com» so se odločili to vprašanje enkrat za vselej razčistiti!

Kako deluje vaš hladilnik?

Da bi razumeli, s čim tvegate, ko dajete juho, ki ste jo pravkar vzeli s štedilnika, v hladilnik, se morate vsaj malo spoznati na to, kako taisti hladilnik deluje. Na sodobnem trgu so večinoma zastopani modeli bodisi s sistemom no frost bodisi s kapljičnim sistemom hlajenja. Kaj točno se zgodi, ko daste vročo juho v hladilnik, je odvisno od vrste sistema, ki ga uporablja vaša naprava.

Pri tem sta dva najpomembnejša dejavnika, o katerih je treba govoriti v tej situaciji, visoka temperatura tistega lonca in para, ki izhaja iz katerega koli »pravkar kuhanega« izdelka.

• No Frost

Vlaga: Takšnih hladilnikov ni treba odtajati iz enega preprostega razloga: vso odvečno vlago odstranijo s premišljenim prezračevalnim sistemom, torej tekočina niti ne uspe usedati na stenah v obliki kondenza, kaj šele ivja.

Toplota: Kompresor namreč deluje, hladi komoro do nastavljene temperature, nato pa se izklopi. Ponovno začne delovati, ko temperatura postane višja od nastavljene.

Mimogrede

Kompresor deluje le 10-20 % časa in je zasnovan približno za takšno obremenitev.

• Kapljični sistem

Vlaga: Hladilniki s kapljičnim sistemom prav tako ne potrebujejo odtajevanja, vendar ne zaradi prezračevanja, ampak zaradi nekakšnega samodejnega odtajevanja. Namreč, vlaga se nabira v obliki kondenza na zadnji steni, se spremeni v ivje, vendar ko se kompresor izklopi, ivje stopi in odteče v posebne posode, od koder vlaga izhlapi.

Toplota: Temperaturni režim v komori se vzdržuje na enak način kot v sistemu no frost.

Torej, kako je hladilnik zasnovan, je nekako jasno. Toda kaj nam to prinese?

Kaj se zgodi, ko daste vročo hrano v hladilnik?

Odvisno od zasnove hladilne komore bodo sistemi hladilnika različno reagirali na vročo hrano, čeprav je poleg tega še nekaj dejavnikov, ki jih je treba upoštevati.

• No frost

Vlaga: Ta sistem določa raven vlage v prostoru in njegova naloga je vzdrževati raven vlage v dovoljenih mejah. Ko v hladilnik postavite vročo hrano, iz katere izhaja para, se raven vlage poveča in senzorji to zaznajo. Ventilatorji bodo delovali, dokler se vrednosti ne normalizirajo, in če juhe ne pokrijete s pokrovom, bo to trajalo ure, kar ni normalno.

Toplota: Obstajajo tudi temperaturni senzorji, ki prisilijo kompresor, da se vklopi in ohladi prostor na nastavljeno temperaturo. Vroča posoda, tudi nepredušna, bo prisilila kompresor, da deluje, dokler ne doseže določene temperature v prostoru. To bo, glede na počasno ohlajanje vroče posode, trajalo zelo, zelo dolgo.

• Kapljični sistem

Vlaga: V tej situaciji bo para začela nalagati na zadnji steni in tvoriti debelo plast ivja, ki v normalnih pogojih ne nastane. Seveda ne boste videli ledenih tvorb, kot v sovjetskih hladilnikih, ivje pa se bo stopilo takoj, ko se kompresor izklopi.

Toplota: Na splošno je situacija enaka kot pri sistemu No Frost, le slabša. Ledena "obloga" na zadnji steni ustvarja plast toplotne izolacije, zato bo moral kompresor delati še dlje, saj bo doseganje želene temperature težje.

Zakaj velja, da loncev s štedilnika ne smemo pospravljati v hladilnik? Presodite sami: če redno dajete vročo hrano v hladilnik, bodo kompresor in ventilatorji, če so prisotni, delovali neprenehoma! Res pa je, da se večina ljudi zateče k temu koraku le v nujnih primerih, zato bodo tveganja odvisna le od kakovosti opreme in stopnje segretosti posode in hrane.

Mimogrede: Če imate priložnost, da hrani vsaj malo pustite, da se ohladi – to storite. Vsaka stopinja je dodaten čas delovanja kompresorja, zato so topli izdelki manj nevarni kot vroči. Prav tako topla juha proizvaja manj pare kot vroča.

Skrita grožnja

V dvom o tem, ali lahko postavite vroč lonec v hladilnik, vas lahko privedejo tudi drugi dejavniki. Pri tem, glede na primerjalno vzdržljivost kompresorjev (zlasti uvoženih), lahko postanejo veliko bolj tehten argument proti vročemu v hladilniku kot tveganje okvare.

• Nenadna temperaturna nihanja lahko pokvarijo posodo, saj nekateri premazi, kot sta keramika ali teflon, bodisi začnejo pokati bodisi izgubljajo lastnosti v takih pogojih.
• Temperaturna razlika je nevarna tudi za police: steklo brez uporabe podstavka za lonec lahko poči, plastika pa se bo začela topiti ali pokati.
• Najslabše v tem pogledu je deformacija izolacijske gumice po obodu vrat pod vplivom toplote. Takšna gumica ne bo mogla zagotoviti tesnjenja prostora, kar bo povzročilo povišano temperaturo, okrepljeno delovanje kompresorja na stalni osnovi in njegovo hitro okvaro.
• Tudi pod vplivom tople posode se plastika in guma pokvarita, kaj šele, da bi govorili o sosednji hrani! Najbolj bodo zaradi takšne bližine trpeli mlečni izdelki, zelenjava in sadje.
• Presenetljivo je, da mnogi kuharji trdijo, da temperaturne spremembe negativno vplivajo na rok trajanja jedi same. Tako je bilo eksperimentalno dokazano, da se vroča ali topla juha, postavljena v hladilnik, shranjuje precej manj časa kot tista, ki se je ohladila naravno. Enako velja za številne sladice.
• Če boste želeli rešiti težave z odvajanjem vlage s pomočjo tesnega pokrova, lahko to močno vpliva na okus in estetiko izdelka. Tako bo kondenz na stenah posode vsako pecivo naredil popolnoma neapetitno, saj se bo testo zmočilo, ko ga bo vpilo.
• In še nekaj: kompresor, ki deluje dlje časa, pomeni tudi dodatno električno energijo, s tem pa tudi nepotrebnih evrov v računu za komunalne storitve.

Zdi se, da enkrat postaviti vročo jed v hladilnik ni tako nevarno, a po vseh teh informacijah se mi nekako ne ljubi. Vendar, če jed ohladite vnaprej, ne skrbite le za ohranitev hladilnika, ampak tudi za okus hrane, življenjsko dobo posode in debelino svoje denarnice!